Шоколадный флан: пошаговые рецепты приготовления
Как приготовить шоколадный флан — тонкости приготовления
Для флана готовится бисквитное тесто со сливочным маслом и большим количеством черного шоколада, в котором содержится высокий процент какао. Также встречаются другие разновидности десерта с использованием молочного шоколада, шоколадно-ореховой пасты или комбинацией молочного и черного шоколада. Замешанное тесто выливается в небольшие формочки на три четверти объема и запекается в духовом шкафу. Десерт считается весьма сложным в приготовлении, т.к. необходимо выдержать точное время в духовке, чтобы сохранилась жидкая мякоть при хрустящей снаружи корке.
Плотность изделия зависит от количества яиц — чем их больше, тем флан плотнее. Обычно флан при выпекании поднимается, при этом поднявшись, может немного осесть. Пугаться не стоит, это нормально.
Обычно для запекания сладости используются специальные небольшие формочки рамекин. Но сейчас допускаются и любые другие формы: круглые, прямоугольные, квадратные. Их материал значения не имеет. Но помните, что стальные и керамические обязательно следует смазывать и присыпать порошком какао. Если присыпать мукой, то на десерте будут белые вкрапления. Силиконовые формы смазываются по желанию. Весьма удобны формы без донышка, т.к. из них гораздо проще извлекать нежный десерт.
Духовой шкаф идеально иметь с функцией — конвекция. Тогда будет равномерно распределяться горячий воздух, что даст возможность стенкам и дну флана пропечься, схватиться верху и остаться жидким в середине. Время выпекания сладости следующее: в металлических и керамических формах небольшого размера — 12 минут, мелких и силиконовых — 8, т.к. они тоньше. Выпекается изделие при 180 градусах. Если температуру увеличить до 220°С, то время уменьшается до 5-7 и 4-6 минут соответственно.
Подают флан вынув его из формы и выложив на отдельную тарелку. Кушают сладость сразу после печи в горячем виде, т.к. спустя какое-то время сердцевина затвердеет. По классической традиции пирожное посыпают шоколадной крошкой или сахарной пудрой и кладут шарик ванильного мороженого. Если флан в духовке передержать, то получится не менее вкусный кексик, не додержать тягучий напиток. Но в любом случае, это будет вкусно.
Как готовить шоколадный флан?
Шоколадный флан с мороженым
Ближайший родственник брауни — французский флан. Это нежнейший шоколадный крем в хрустящей шоколадной корочке!
Шоколадный флан — пошаговый рецепт
Мало времени, а сладкий и вкусный десерт хочется? Приготовьте французский тающий шоколадный десерт — флан, на который потратите не более получаса.
Источник
Рецепт приготовления шоколадного флана
Нежный шоколадный флан – популярный ресторанный десерт, но его несложно приготовить самостоятельно. Единственный нюанс – правильное определение времени выпекания, чтобы начинка осталась жидкой. Скорость созревания выпечки в разных духовках и формочках неодинакова, поэтому при первом приготовлении следует через каждые 3–4 минуты протыкать кекс шпажкой, проверяя степень готовности.
История десерта
Известно, что рецепт кекса с жидкой шоколадной начинкой появился случайно. Дело было во Франции. Один повар выпекал кексы для клиентов, но прогадал с временем удержания выпечки на огне. В итоге середина десерта осталась жидкой. Но на удивление флан клиентам понравился, стал востребован в Европе, затем и в мире.
В чем отличие от шоколадного фондана
Сегодня для многих поваров и флан, и фондан – французское лакомство, кекс с растекающейся начинкой. Но лишь немногие кулинары знают, что изначально это были два совершенно разных рецепта.
В 18–19 веках название «флан» носил открытый пирог разной величины, в котором выпеченной была только тонкая основа из теста. На основу накладывали желейную, кремовую, сливочную или фруктовую начинку. Позже, приготавливая флан, стали запекать тесто вместе с начинкой.
А фондан – разновидность шоколадного кекса, имеющего жидкую начинку и нежную бисквитную основу.
Рецепт шоколадного флана
Время приготовления – 30 минут.
Диетический рецепт
Этот вариант шоколадного флана имеет калорийность всего 175 ккал, а количество жиров снижено до 5 г.
Готовый флан вынуть, оставить до остывания на пару минут. Достать из формочек.
Протеиновое мороженое
Это отличная десертная добавка к шоколадному флану. Такое мороженое не только вкусное, но и полезное, содержит много витаминов и протеинов, придется по вкусу приверженцам спорта и здорового образа жизни.
Ингредиенты взболтать до однородности. Отправить в морозильник на час. Достать, повторно взболтать. Снова поместить в морозильную камеру, но уже на 2 часа.
Вкус шоколадного кекса нежный, но насыщенный, жидкая начинка превосходно сочетается с мороженым. Подают готовый флан на десертном блюде, украшают сахарной пудрой, тертым темным шоколадом, свежими ягодами или веточкой мяты.
Источник
Шоколадный флан: рецепт
Тягуче-ароматный шоколадный флан – необычный десерт, который не может оставить равнодушными даже тех, кто не относится к сладкоежкам. Удивительно нежный и одновременно насыщенный мусс, покрытый сверху карамельной корочкой, понравится абсолютно всем. Если вы думаете, что для того, чтобы полакомится этим чудесным десертом, непременно стоит отправляться в кафе либо ресторан, то спешим вас заверить, что вы ошибаетесь. Приготовить нежное лакомство можно и в домашних условиях, воспользовавшись базовым рецептом, предложенным в статье.
Пошаговый рецепт десерта с фото
Многие кулинары называют этот нежнейший десерт по разному: фондан, шоколадный флан либо кекс с густой начинкой. Процесс приготовления достаточно прост, и справиться с ним под силу даже начинающей хозяйке. Единственное, что следует помнить: выпечка немного капризна, поэтому в первый раз придется часто проверять степень готовности теста.
Продуктовая корзина включает следующий набор:
Набор ингредиентов рассчитан на десерт из 4 порций. Если вы планирует выпекать флан в достаточно большой форме на большее количество порций, то набор продуктов необходимо увеличить вдвое.
Совет! Настоящий флан традиционно выпекают в керамических формочках с толстыми стенками. Такие формы называются «рамекин». При отсутствии специальной утвари можно приготовить этот десерт и в силиконовых формах, но тогда время готовки следует немного уменьшить. Подают готовый флан как в персональных формочках, в которых готовился десерт, так и выложенный на блюдо.
Описание приготовления
Совет! Для более насыщенного вкуса следует использовать темный, а еще лучше горький шоколад, содержащий не менее 70 % какао. Встречаются и иные варианты рецептов приготовления флана. Вы также можете поэкспериментировать, заменив черный шоколад на шоколадно-ореховую пасту либо комбинацию молочного и темного шоколада.
Совет! Идеальным решением будет выпекать флан в духовке, оснащенной функцией «конвекция». Это позволит равномерно распределить поток горячего воздуха и, как следствие, пропечь боковинки, дно и верх десерта, оставив серединку жидкой.
Шоколадный флан отлично сочетается со свежими ягодами и мороженым. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой либо натертым шоколадом.
Совет! Подавайте флан к столу сразу же, как только вынули из духовки, иначе сердцевина при остывании затвердеет, и блюдо потеряет традиционный вкус.
В первое приготовления шоколадного флана вы можете столкнуться с такой проблемой, как контроль пропекания сердцевины. Не стоит расстраиваться, если вы передержите форму в духовке – в итоге получится не менее вкусный кексик.
Источник
Шоколадный флан
Шоколадные воздушные кексики.
Ингредиенты для «Шоколадный флан»:
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2525.3 ккал | белки 30.9 г | жиры 165.8 г | углеводы 231.6 г |
| Порции | |||
| ккал 420.9 ккал | белки 5.2 г | жиры 27.6 г | углеводы 38.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 459.1 ккал | белки 5.6 г | жиры 30.1 г | углеводы 42.1 г |
Рецепт «Шоколадный флан»:
Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом,
яйца взбить с сахаром в пену, добавить муку и щепотку соли.
Ввести аккуратно яичную массу в остывшую шоколадную. Перемешать.
Выложить в формы (советуют в керамику, а я в силиконе) и запекать в духовке при 200 гр 15 минут.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Шоколадные воздушные кексики.
Похожие рецепты
Постный кекс с яблоками и орехами
Ореховый кекс «Проще простого»
Кекс «Синнабон»
Бананово-кокосовые маффины
Маффины с фейхоа
Творожный кекс
Шоколадно-винный кекс
Кексы «Лимонное наслаждение»
Яблочно-банановые кексы
Комментарии и отзывы
25 января 2010 года Adria #
25 января 2010 года Карапузик # (автор рецепта)
25 января 2010 года Ольга Бабич #
25 января 2010 года ирина66 #
25 января 2010 года ВикАрина #
25 января 2010 года larik_malasha # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник
Сливочный флан
ОПИСАНИЕ
Благодаря тому, что сливочное масло отбивается молоточком, тесто становится более сговорчивым и с ним удобнее работать. Для этого флана я взяла форму диаметром 22 см.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Пищевая ценность порции
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Источник
