Шоколадный торт на раз, два, три. (можно в мультиварке)
С арахисом, шоколадным кремом и варёной сгущёнкой.
С клубникой, с шоколадом, с кремом из творожного сыра и белого шоколада.
Сникерс на основе шоколадного бисквита :
Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55гр), перемешайте венчиком.
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6 проц.).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.
Остывший корж непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи корж суховат, то позже он станет таким же влажным и пористым.
Используйте любой крем, или просто полейте сверху ганашем.
У меня был крем:
100гр. мягкого сливочного масла, 100гр. сах.пудры, 140гр. творожного сыра Хохланд и 170гр. мягкого творога Данон.
Источник
Торт «Три шоколада»
Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков 
Причины создания тортика: срочная утилизация надаренного ещё на 8 марта шоколада, который уже не поддавался съедению в «сыром виде » 
Для шоколадного бисквита:
— Мука пшеничная 100гр
— Масло сливочное 100гр
— Сахар 30 гр
— Шоколад черный 1 плитка (100гр)
— Соль на кончике ножа
— Ванилин
— Разрыхлитель для теста 11 гр
— Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
— Сахар 130 гр (для белков)
— Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
Бисквит пропитать сливочным ликером
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса) 
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:
Для мусса из черного шоколада:
— шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса 
)
— масло сливочное 30 гр
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— ликер сливочный 50 гр
— желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из молочного шоколада:
— шоколад молочный 200 гр
— масло сливочное 30 гр
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— ликер сливочный 50 гр
— желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из белого шоколада:
— шоколад белый 200 гр
— масло сливочное 30 гр
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— ликер сливочный 50 гр
— желатин кристаллический 8 гр
Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада
затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина
Влить сливочный ликер, перемешать
Оставить немного остыть
Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) 
Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)
Готовим белую шоколадную глазурь:
— Шоколад белый 100гр
— Сливки 50 гр
— Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада
Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта
Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
Примечание : глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.
Украшаем торт (по желанию)
Я украшала: физалисом в шоколаде и рисовала полосочки и капельки темным ганашем
Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды! 
Источник
Шоколадный торт за 20 минут!
Бисквит:
100 г сливочного масла
100 г черного шоколада
1/2 стакана сахара
3 яйца
1 стакан муки
2 чайные ложки коньяка
1 пакетик разрыхлителя (гр. 5 )
Крем:
1 яйцо
1 /2 стакана сахарной пудры
200 г размягченного сливочного масла
1 /2 плитки шоколада(растопить)
1 /2 плитки шоколада на посыпку (потереть)
абрикосовый сироп (для пропитки), можно не пропитывать, мои любят «мокрые» торты
3 желтка взбиваем с сахаром
плитку шоколада ломаем и топим 2 минуты со 100 гр. сливочного масла в микроволновке
получается такая масса, даем подостыть
белки взбиваем в крепкую пену
в желтки добавляем 2 чайные ложки коньяка, перемешиваем, вводим шоколад с маслом перемешивая
затем вводим белковую пену и стакан муки с разрыхлителем
вымешиваем и выливаем в огнеупорную форму, ставим в микроволновку на режиме микроволн при мощности 800 Ватт ровно на 7 минут
бисквит готов (поднялся в 2 с лишним раза), пока бисквит остывает делаем крем
яйцо взбиваем с 1/2 стакана сахарной пудры
добавляем 200 гр. размягченного сливочного масла, взбиваем, и топим 1/2 шоколадки в микроволновке и вводим в крем, взбиваем
бисквит остыл, у меня получилось пять кожей
смазываем кремом коржи и бока торта
сверху посыпаем крошкой от коржей и тертым оставшимся шоколадом
| Улыбка писал(а): |
| Девочки, нашла изумительный рецепт шоколадного торта за 20 минут, спешу поделиться! |
Любочка! 
Как всегда 
Спасибка! 
| Наташечка,Горячий Ключ писал(а): |
| Улыбка Любочка,а можно уточнить насчет разрыхлителя,сколько грамм в пакетике, |
| Oceania писал(а): |
| Шикарно! Надо будет сделать |
| Сетичка писал(а): |
| Какая вкуснятина. |
| kiska-bantik писал(а): |
| Спасибка |
Источник
Нежный шоколадный бисквит
Рецепт из кулинарной энциклопедии доктора Эткера. С шоколадной выпечкой я пока не очень дружу, но уж очень захотелось попробовать этот бисквит и о чудо, он удался 
. Вот только я не стала его оставлять тортиком, а сделала пироженки, чтобы легче было разрезать и прослоить. Действительно очень нежный и очень шоколадный бисквит 
. На сайте много шоколадных тортиков, просмотрела какое-то количество, но не все 
, хочется надеяться, что не повторилась и может быть кому-то тоже пригодится этот рецепт 
.
Тесто:
150 г сл. масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г шоколада
2 яйца и 4 белка
150 г муки
15-25 г какао
1 ч. ложка без верха разрыхлителя
Для прослойки предлагается немного желе из красной смородины, я использовала клубничное варенье.
Для глазури 100 г шоколада
1. Взбить размягченное масло и 75 г сахара в пышную массу, добавить ваниль, растопленный шоколад, 2 яйца.
2. Смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель. Соединить осторожно с яично-масляной массой.
3. Взбить в пену 4 белка и 75 г сахара. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
4. Вылить в проложенную пергаментом форму диаметром 26 см (у меня силиконовая, я просто вылила тесто) и выпекать при 175-200 градусах около 40 минут.
5. Вынуть бисквит из формы, дать остыть, разрезать на 2 коржа, я пироженки разрезала на 3, промазать желе.
6. Верх смазать растопленным на водяной бане шоколадом. В оригинале глазурь темная, но для меня слишком шоколадный вкус у бисквита, я для глазури взяла молочный шоколад. Еще немного украсила шоколадной стружкой.
Приятного аппетита .
Источник
Муссовый торт «Три шоколада»
Муссовый торт «Три шоколада»
Источник: Готовим с Ксенией
На форуме уже есть 2 рецепта торта «Три шоколада», но они отличаются от того рецепта, который я хочу предложить вашему вниманию.
Ознакомившись с мнением форумчан, выставляю рецепт этого нежного, тающего во рту муссового торта.
Мусс на основе белого шоколада:
Мусс на основе молочного шоколада:
Мусс на основе черного шоколада:
Просеять муку, какао, миндальную муку и разрыхлитель.
К яйцам добавить сахар и взбить в пышную массу.
В несколько приемов добавить сухие ингредиенты и с помощью лопатки аккуратно перемешать.
Форму 24х24 см застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой до 170 С духовке 25-30 мин. или до готовности.
Готовый бисквит остудить на решетке. 
Верх коржа срезать и выдавить круг диам.19 см 
Дно кольца диам.22-22.5 см затянуть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на досточке-основе.
Замочить желатин в холодной воде в 3-х емкостях сразу для 3-х муссов.
Перемешать и отставить в сторону.
Первым приготовить мусс на основе белого шоколада.
В сотейник налить молоко и довести до кипения.
В чаше миксера соединить яйцо с сахаром и взбить миксером до легкой пышности (масса должна стать светлой).
Интенсивно помешивая венчиком, ввести в яичную смесь горячее молоко.
Перелить смесь в сотейник и варить на медленном огне до легкого загустения.
Добавить белый шоколад и быстро перемешать, чтобы он не успел свернуться.
Добавить 1 порцию набухшего желатина, перемешать и отставить в сторону.
Холодные сливки взбить до мягких пиков.
Добавить шоколадно-заварную основу и перемешать лопаткой круговыми движениями сверху вниз.
Достать из морозильной камеры кольцо. Внутренние стенки проложить ацетатной лентой.
Вылить мусс из белого шоколада в кольцо и убрать форму в морозильную камеру.
Аналогичным образом приготовить мусс из молочного шоколада.
На схватившийся мусс из белого шоколада вылить мусс из молочного шоколада, вернуть форму в морозильную камеру.
Приготовить мусс из черного шоколада.
На схватившийся мусс из молочного шоколада вылить мусс из черного шоколада.
Поверх мусса на основе черного шоколада выложить вырезанный бисквит и слегка утопить его в муссе. 
Поставить форму в морозильную камеру.
К моменту покрытия торта глазурью, он должен быть заморожен в камень.
Зеркальная шоколадная глазурь.
Это очень простой рецепт глазури, для которого все ингредиенты можно найти у себя дома.
Желатин замочить в холодной воде и отставить на 15 мин. для набухания.
В сотейник всыпать сахар, добавить 60 г воды и сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться.
В другую емкость налить сливки и довести их до кипения, но не кипятить.
Когда сироп закипел и сахар полностью растворился, просеять через сито какао и тщательно перемешать.
В слегка остывшие сливки добавить набухший желатин.
Перед использованием достать глазурь из холодильника, снять пищевую пленку и прогревать на паровой бане или в микроволновке импульсами по 10 сек., доставая и перемешивая.
Если глазурь прогрелась не равномерно и остались желирующие комочки, наклонить чашу, под углом ввести погружной блендер, немного потрясти его и, не поднимая, пробить глазурь. Затем еще раз процедить глазурь через сито.
Рабочая температура этой глазури 28-30 С.
Когда глазурь схватилась, убрать подтеки шпателем и перенести торт на блюдо. Поставить в холодильник.
Мне же захотелось сделать на торте мраморный рисунок. И для этого потребовалось приготовить еще один вид глазури.
Зеркальная глазурь на сливках.
Для приготовления этой глазури используется только глюкозный сироп! Поэтому не пытайтесь заменить его на инвертный или др.сиропы.
Замочить желатин в холодной воде и отставить в сторону.
В сотейник всыпать сахар и добавить глюкозный сироп. Добавить воду и поставить на плиту.
Варить сироп до 115 С.
Одновременно в другой сотейник налить сливки. Довести их до кипения, но не кипятить!
Активно перемешивая, в горячие сливки вливать горячий сироп и дать немного остыть.
Добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
Перелить глазурь в удобную емкость или высокий стакан.
Добавить 0.5 ч.л диоксида титана.
Аккуратно ввести погружной блендер, немного встряхивая его, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Пробить глазурь.
Пропустить ее через сито несколько раз.
Накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на сутки для созревания
Перед применением нагреть глазурь на паровой бане или в микроволновке импульсами по 15 сек., доставая и перемешивая.
Стараться не перегреть глазурь. Лучше, если в ней останутся желирующие комочки. Ввести погружной блендер под углом и пробить глазурь до однородного состояния. Затем пропустить ее через сито несколько раз.
Рабочая температура этой глазури 25-27 С. Она получается более жидкая, чем шоколадная глазурь.
Источник
