Яблочный татен рецепт видео

Содержание

Пирог «Тарт Татен» с яблоками

Ингредиенты

Начинка:

Фото готового блюда

u8194 18e0ae98e6b3ae6133a31adf39225904

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Как часто бывает, ошибка кулинара обратилась находкой и открытием в пекарском ремесле. Однажды в небольшом французском городке Ламот-Бёврон одна из сестер Татен забыла уложить на дно формы тесто и первой опустила начинку — тогда это были яблоки в жженом сахаре или карамели. Смекалистая особа рискнула, растянула лепешку поверх яблочных долек и отправила заготовку в печь. В итоге гостям подали пирог «наизнанку», он же пирог-перевертыш. Необычный десерт пришелся по вкусу собравшимся, со временем рецепт многократно повторили, а благодаря заезжему ресторатору включили в меню самогО парижского «Максима».

Теперь «Тарт Татен» встречается повсеместно: с грушами, яблоками, персиками и даже овощами — начинку запекают под тонкой лепешкой из рубленого, слоеного, другого бездрожжевого теста.

Чтобы испечь вкусный пирог «Тарт Татен» с яблоками в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

102d5c785f87b1b37473396708fc9739 2019

150 г муки соединяем со щепоткой соли, 1 ч.л. сахара, ледяным молоком (или водой), постным маслом, желтком. Белок отделите, иначе тесто превратится в жесткое и лепешку придется грызть. Замешанное только на желтках тесто отличается ломкостью, хрупкостью и легкостью.

6e3d6a8e7d3ab0eb9060f23128fb064e 2019

Перетираем до крошки, подсыпаем еще граммов 20 муки и замешиваем плотное пластичное тесто.

73497b04e0ef97144bdae1a2690c223d 2019

Колобок на время оставляем в стороне. Можно охладить, хотя тесто сразу запросто раскатывается.

e5cd5f33dc07f4b74b60b42d40c04d08 2019

Очищенные яблоки нарезаем толстыми дольками, плотными рядами укладываем в промасленную форму. Посыпаем молотыми корицей и мускатным орехом, заливаем ромом (по желанию), равномерно разбрасываем кусочки сливочного масла.

ca3f64866ff77ba3557d20cd00836b24 2019

Отдельно топим сахарный песок — по ложке высыпаем на раскаленную сковороду, иногда встряхиваем и распускаем до жидкого состояния, затем добавляем следующую ложку сахара.

f63d5d2ebac24590199aec39c9e1a27b 2019

Так, прогревая и добавляя ложку за ложкой сахара, получаем карамель. Тесто раскатываем пластом толщиной около 2-3 мм, диаметром 24-26 см, с небольшим припуском.

b0d3687dc3dddfc6d3347f8643d39a7d 2019

Заливаем горячей карамелью яблоки.

d5632208fb2a26234e115acf5cf9d819 2019

Накрываем тонким тестом.

51d740d488ca552125227b4af3110f50 2019

По окружности оформляем край (наружу или внутрь бортиком — как вам угодно). Ножом или вилкой оставляем разрезы/проколы для выхода пара. Выпекаем пирог «Тарт Татен» с яблоками в предварительно раскаленной духовке примерно 25 минут при температуре 200 градусов.

b6992848a40d5d9975263cad4f719b33 2019

Остужаем, накрываем плоской тарелкой и аккуратно переворачиваем. Если яблоки соскользнут со своего места, вилкой или лопаткой передвиньте — это легко.

310f00f9f538b9475355e61c8bc1f8f8 2019

Подаем домашний «Тарт Татен» с яблоками к столу, при желании — с мороженым.

Источник

Тарт татен с яблоками и инжиром

2823758 51365

Чудесный, очень вкусный пирог- перевертыш! Сочные, румяные карамельные яблоки и инжир с хрустящим ажурным слоеным тестом- это сказка, это праздник! Это очень вкусно! Устоять невозможно! Рецепт показала Ю. Высоцкая по ТВ, больше 10 лет назад, я внесла немного изменений.

Ингредиенты для «Тарт татен с яблоками и инжиром»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2257.9 ккал
белки
26.1 г
жиры
90.7 г
углеводы
325 г
Порции
ккал
564.5 ккал
белки
6.5 г
жиры
22.7 г
углеводы
81.3 г
100 г блюда
ккал
177.8 ккал
белки
2.1 г
жиры
7.1 г
углеводы
25.6 г

Рецепт «Тарт татен с яблоками и инжиром»:

2823597 59236

Яблоки моем, режем на 4 части и удаляем сердцевину.

2823603 31242

2823605 34825

Тесто я расстригла по краям чтобы легче сформировать круг и создать ажурную фактуру.

Можно это не делать, а обрезать углы и сделать круглый пласт.

Накрываем нашу начинку, стараясь красиво и равномерно распределить тесто, слегка подворачивая под яблоки по краю. Смазываем слегка яйцом. Делаем вилкой несколько проколов. Присыпаем кунжутом.

2823607 91819

Ставим в разогретую до 190 гр. духовку примерно на 40 минут, до легкого румянца.

2823832 95384

После выпечки даем пирогу 3-4 минуты отдыха и переворачиваем на плоское блюдо. Присыпать по краям сахарной пудрой. Украсить по желанию, можно инжиром с надрезами.
Угощаю!

2823757 76190

Это очень вкусно! Тонкий ажурный слой хрустящего теста и много сочной ароматной начинки! Устоять невозможно!

2823831 17765nothumb500

2823835 11046nothumb500

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2823758 51365

Чудесный, очень вкусный пирог- перевертыш! Сочные, румяные карамельные яблоки и инжир с хрустящим ажурным слоеным тестом- это сказка, это праздник! Это очень вкусно! Устоять невозможно! Рецепт показала Ю. Высоцкая по ТВ, больше 10 лет назад, я внесла немного изменений.

Похожие рецепты

Лимонный тарт с розмарином

Ягодный пирог в сметанной заливке

Тарт с кукурузной мукой и грушами

Яблочно-сливовая галета

Киш с брокколи и голубым сыром

Французский тарт «Писсаладьер»

Овощной тарт «Краски лета»

Праздничная королевская ватрушка

Неаполитанский пасхальный пирог «Пастиера наполетана»

Комментарии и отзывы

174969 38545

1204333 41792

22 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

186703 27780

1204333 41792

21 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

2250809 25300

10

1204333 41792

21 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

1284869 37795

1204333 41792

20 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

2067004 69321

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

206870 77531

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

2096251 71001

10

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

204604 20339

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

1978826 60866

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

1295186 52098

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

1356701 94043

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

184596 79712

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

145266 58551

1204333 41792

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

2350202 13083

1204333 41792

17 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Яблочный пирог «Татен»

Традиционно для него используется песочное тесто, но и слоеное, особенно дрожжевое, тоже работает неплохо. Татен можно испечь не только с яблоками, но и с твердыми грушами, и с манго, и с ревенем.

00022349

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Некие сестры Татен однажды случайно опрокинули форму с яблочным пирогом, и оказалось, что так и вкуснее, и интереснее. Отсюда и взялся пирог их имени, говоря пофранцузски – tart Tatin.

m3a11a7b

mb2213a3

mf11bd3b

mde367da

m0d7d742

m3072e1d

ma7092d0

m66b02ee

m5e4ea3b

mfe1429b

mc7cb625

m82699b3

m67a1425

m024ce39

ma814837

Ключевые слова

m 00022417

Традиционное вкусовое сочетание, вроде ничего, но огромное количество масла и сахара. В таком соотношении больше не буду готовить точно.

Делала по рецепту, единственное, уменьшила количество масла и сахара до 100г. Все получилось, но, я в следующий раз бы еще убавила масла.

Получился с первого раза! оч-ч-ч-чень вкучно! съели за пять минут, даже про мороженное забыли. правда вместо тростникового сахара брала обычный (ну не для наших он зарплат).

Делала все по рецепту. Получилось безумно вкусно. И очень, просто очень легко в исполнении! мой маленький сын принимал непосредственное участие в приготовлении) спасибо команде гастронома за отличный рецепт! Вы не перестаете оправдывать мои ожидания! всегда выбираю ваши рецепты и все получается!

Приготовила пирог по этому рецепту. Получился просто супер. Единственно, что взяла по 100 гр. масла и сахарного песка, но на мой взгляд пирог от этого ни капельки не пострадал. Теперь это моё любимое лакомство Всем советую попробовать. Не пожалеете.

Сделала по рецепту, только яблок, думаю, стоит взять не больше 4х. Гости были в восторге! И очень просто и быстро!

Пирог-перевертыш татен готовить его удобнее всего в силиконовой форме, а переворачивать нужно горячим. В противном случае карамель загустеет, станет липкой, и вся начинка прилипнет ко дну пирога. Ингредиенты: 1 лист слоеного теста, 3—4 зеленых яблока, 1 стакан тростникового коричневого сахара и немного сливочного масла. Приготовление: 1. Яблоки разрезать на 4 части, очистить от сердцевин и кожуры. 2. В силиконовую форму выложить кусочки сливочного масла (их не должно быть слишком много, иначе когда в конце будете переворачивать пирог, все это может политься вам на руки). 3. Высыпать сверху сахар, красиво по кругу выложить яблоки. 4. Слоеное тесто раскатать и вырезать круг, диаметр которого на 1—1,5 см будет превышать диаметр формы. Указательным пальцем сделать в центре «пупок», также его можно проколоть вилкой. 5. Накрыть яблоки тестом, края теста «заткнуть» пальцем внутрь формы, сделав своеобразные бортики. Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180—185 градусов духовку примерно на 25 минут. 6. Пока пирог еще горячий, накрыть его тарелкой и с помощью прихваток быстро перевернуть. Для надежности можно постучать по дну, чтобы яблоки наверняка «отклеились». Аккуратно снять форму. По желанию — посыпать пирог сахарной пудрой.

конечно, в форме. нужна обычная неразъемная, какую для шарлотки используете

Сделала все, как написанно в рецепте. У меня разъемная форма- промазала маслом, посыпала сахаром, выложила яблоки, накрыла тестом, поставила в духовку. И когда пирог был наполовину готов, то из разъемной формы начал вытекать сок. Пришлось доставать пирог и переворачивать его на противень. Так и допекала его до готовности. Получилось вкусно,но хотелось бы попробовать оригинальный рецепт. Подскажите, может что то не так сделала? или все дело в форме?

Сделала все, как написанно в рецепте. У меня разъемная форма- промазала маслом, посыпала сахаром, выложила яблоки, накрыла тестом, поставила в духовку. И когда пирог был наполовину готов, то из разъемной формы начал вытекать сок. Пришлось доставать пирог и переворачивать его на противень. Так и допекала его до готовности. Получилось вкусно,но хотелось бы попробовать оригинальный рецепт. Подскажите, может что то не так сделала? или все дело в форме?

Делала на дрожевом и бездрожжевом слоеном тесте.рецепт очень легкий.пирог получается как с картинки и ооочень вкусный,сладкий!гости все за раз съели)все ингридиенты брала в требуемом количестве,все как надо вышло)

Делала на дрожжевом слоеном тесте. Получилось безумно вкусно. Спасибо за рецепт!

отличный пирог. а масла можно и меньше положить, я раза в 2 меньше точно клала и всё замечательно получилось. пирог очень нежный и оччень быстро съедается )))

Приготовила. Мне кажется масла много, даже очень. Может быть делала что-то не так?

яблоки брала 50Х50 половину зеленых, половину красных кисло-сладких, тесто слоеное, получилось замечательно, ничего не развалилось, и количество сахара и масла не изменяла, вкусно НЕОБЫКНОВЕННО

Хороший рецепт. Вкусно!

Отличный рецепт! Осень, яблок много, шарлотка и яблочные оладьи немного надоели. Очень легко и быстро готовить, делала с готовым слоеным тестом. Нам понравилось!

Очень хороший рецепт, неординарный и простой. Количество сахара и масла можно варьировать в зависимости от степени сочности яблок.

Масло сливочное 150 грамм? Неужели надо столько масла для смазывания формы? Решила попробоватью. Всё плавает в жиру. Уточнить количество масла. Елена. 11.09.2009

Объясните, для чего 150 граммов масла? Куда сахар. Вообще не очень ясный рецепт! Очень надеюсь на ответ!

А масло 150 гр. это куда? для смазывание формы)))

Мне только не совсем понятно, 150 гр. сливочного масла для смазывания формы?

Получилось очень вкусно, вот только я делала песочное тесто! а сахара как раз в меру, если яблоки кислые.

Очень аппетитно. Интересно, имеет ли значение дрожжевое слоёное тесто или бездрожжевое?

Источник

Яблочный пирог «Татен»

1558614 99780

Яблочный пирог очень простой в приготовлении, но необычайно вкусный и ароматный. Яблоки в мягкой карамели и минимум постного песочного теста. Этот пирог хорош сам по себе и не требует никаких дополнений. Важно лишь правильно приготовить карамель.

Ингредиенты для «Яблочный пирог «Татен»»:

Постное песочное тесто:

Начинка для пирога:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3293.6 ккал
белки
30.8 г
жиры
96.7 г
углеводы
574.3 г
100 г блюда
ккал
212.5 ккал
белки
2 г
жиры
6.2 г
углеводы
37.1 г

Рецепт «Яблочный пирог «Татен»»:

1558932 51300

Вначале сделать тесто. Просеять муку в миску, добавить маленькую щепотку соли, сахар, подсолнечное масло «Олейна» и холодную воду, замесить тесто.

1558935 78358

Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 минут.

1558626 92533

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и разрезать на дольки.

1558628 57974

Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом «Олейна».

1558629 96689

Приготовить карамель. Высыпать четверть меры сахара в толстостенную сковороду, постоянно помешивая, растворить. Добавить еще четверть сахара. Растворить. И так до полного растворения всего сахара. Важно не перегреть карамель, иначе появится вкус жженого сахара.

1558650 98778

Из небольшой части теста сформировать бортики для пирога и вылить приготовленную карамель в форму.

1558664 45138

Выложить яблоки поверх карамели.

1558677 54431

Раскатать тесто и накрыть им яблоки.

1558704 66497

1558719 97197nothumb500

1558707 48300nothumb500

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1558614 99780

Яблочный пирог очень простой в приготовлении, но необычайно вкусный и ароматный. Яблоки в мягкой карамели и минимум постного песочного теста. Этот пирог хорош сам по себе и не требует никаких дополнений. Важно лишь правильно приготовить карамель.

Похожие рецепты

Киш с курицей и баклажанами

Тарт с ганашем и взбитыми сливками

Пирог с творогом

Ленивая ватрушка с творогом

Пирог со спаржей из слоеного теста

Галета клубничная

Пирог с курицей и грибами

Тертый творожный пирог с ягодами

Пирог с сайрой

Фотографии «Яблочный пирог «Татен»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

2075456 15160

2711521 56670

669563 99733

20 мая 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

1373071 25669

6 сентября 2019 года Уланова2015 #

669563 99733

7 сентября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

ava50

31 августа 2019 года shoovalova #

669563 99733

1 сентября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

2210543 91822

7 ноября 2018 года вита110 #

669563 99733

7 ноября 2018 года Tatanj # (автор рецепта)

ava50

24 октября 2018 года AsmaaA #

2422148 24701

669563 99733

24 октября 2018 года Tatanj # (автор рецепта)

497973 60136

9 сентября 2016 года Ольга Шувалова #

669563 99733

9 сентября 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

497973 60136

9 сентября 2016 года Ольга Шувалова #

669563 99733

9 сентября 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

497973 60136

9 сентября 2016 года Ольга Шувалова #

669563 99733

9 сентября 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

802757 46414

669563 99733

31 августа 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

146788 31767

31 августа 2016 года Cjyz #

1693049 86879

669563 99733

31 августа 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2095945 95188

15 августа 2016 года vatsa #

1676562 46826

669563 99733

15 августа 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2095945 95188

14 августа 2016 года vatsa #

2095945 95188

15 августа 2016 года vatsa #

669563 99733

15 августа 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

669563 99733

15 августа 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2095945 95188

15 августа 2016 года vatsa #

669563 99733

16 августа 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1374991 87985

669563 99733

12 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

818678 95049

1609886 11907

669563 99733

12 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

818678 95049

669563 99733

12 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

205810 35331

669563 99733

6 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

ava50

669563 99733

23 мая 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

ava50

669563 99733

23 мая 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1169709 66673

669563 99733

17 мая 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

170033 18788

1563824 73034

669563 99733

1 мая 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

170033 18788

669563 99733

1 мая 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1294909 62333

669563 99733

1 мая 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

ava50

30 апреля 2016 года Анатоль Макаров #

669563 99733

30 апреля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

23126115 20625

30 апреля 2016 года usnatalex #

669563 99733

30 апреля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Популярные советы на каждый день
Adblock
detector