Ячменное вино рецепт приготовления
Ячменное вино (Barley Wine)
vag1970  | Дата: Четверг, 23-03-2017, 22:02 | Сообщение 1 |
|
Добавлено (23-03-2017, 22:02)
Барливайны бывают двух видов: 1) В английском стиле: 2) В американском стиле: Источник Полугар (хлебное вино) – забытый русский спиртной напиток
Большинству наших современников слово «полугар» ни о чем не говорит, хотя еще 150 лет назад его значение понимали все жители Российском империи. Царской, а затем и советской водочной монополии этот напиток мешал получать сверхприбыль. Неугодное спиртное искусственно убрали с рынка, запретив производство. В последние несколько лет интерес к хлебному вину (второе название полугара) возродился. Не все старинные рецепты были утеряны, на их основе разработана современная технология производства. Полугар (хлебное вино) – это дистиллят двойной перегонки из ячменного, ржаного или пшеничного солода крепостью 38,5%. В отличие от коньяка или виски, которые несколько лет выдерживаются в дубовых бочках, качество полугара улучшают естественными методами очистки: древесным углем, хлебом, молоком и т.д. Напиток готов к употреблению спустя 3-5 дней после приготовления. С XV по XIX век хлебное вино было национальным русским спиртным напитком. Первое письменное упоминание датируется 1517 годом. В основном полугар производили богатые помещики для собственных нужд по рецептам, которые передавались из поколения в поколение. В 1895 году, по приказу министра финансов Российской империи С. Ю. Витте, хлебное вино запретили, заменив смесью этилового спирта-ректификата с водой – обычной водкой, на производство которой была установлена царская монополия. Слово «полугар» появилось благодаря оригинальному методу проверки качества, который официально ввел Николай I в 1842 году. Хлебное вино наливали в специальный ковшик (на фото) и поджигали. После выгорания объем оставшейся жидкости измеряли, если он был наполовину меньше изначального (выгорела половина), значит, напиток успешно прошел проверку. Называть полугар водкой неправильно, поскольку технология приготовления ближе к самогону, виски и коньяку. Разница показана в таблице. Полугар пили из специальных гранёных рюмок (лафитников) объемом 50-150 мл. Оптимальная температура подачи (сервировки) – 8-10°C. Необязательно рюмку опрокидывали залпом, часто вкусом хлебного вина просто наслаждались, потягивая маленькими глотками, чтобы уловить приятное послевкусие. Напиток прекрасно сочетается с традиционными русскими мясными, солеными, кислыми, чесночными и перчеными блюдами.
Рецепт хлебного вина (полугара)Предложенный метод приготовления создан на основе старинных рецептур, описанных в дореволюционных книгах, и адаптирован под оборудование стандартной кухни, чтобы любой желающий мог воспроизвести все действия в домашних условиях. Ингредиенты: Выбор солода не имеет принципиального значения. Но в большинстве старорусских рецептов используется рожь, именно этот злак можно считать классическим сырьем для хлебного вина. Идеально подходит родниковая или вода из колодца. Обычную водопроводную воду лучше сначала отстоять сутки, потом пропустить через фильтр очистки без обратного осмоса. Еще обязательно понадобится термометр для измерения температуры сусла! 1. Подготовка солодаПолугар делается из хорошо высушенного магазинного или домашнего солода. Вначале зерна нужно измельчить до крупы крупного помола, но это не должна быть мука, иначе на следующем этапе возникнут проблемы. Во многих магазинах продается готовый молотый солод, это лучший вариант для новичков, только постигающих азы винокурения. 2. ЗатираниеЗатиранием называют процесс расщепления крахмала в солоде на сахар под воздействием воды и высокой температуры.
Налить воду в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения. Затем охладить до 55°C, всыпать солод и перемешивать, пока масса не станет однородной. Главное не допустить образования комков на дне емкости. Подогреть сусло до 61-64°C, еще раз хорошо перемешать. Далее плотно закрыть емкость крышкой и поддерживать стабильную температуру 60-65°C на протяжении 90 минут. Проще всего сделать это путем периодического нагрева сусла на медленном огне плиты. 3. БрожениеПереработка дрожжами сахара в спирт. Охладить сусло до 28°C, затем перелить в бродильную емкость. Добавить разведенные по инструкции на пакетике дрожжи, перемешать, установить гидрозатвор и перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C. В зависимости от сахаристости солода, качества дрожжей и температуры в помещении брожение длится от 4 до 16 дней. Раз в сутки нужно снимать водяной затвор, перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой, затем устанавливать затвор обратно. Готовая к перегонке хлебная брага горькая на вкус без сладости, становится светлее и 1-2 дня не булькает водяной затвор. При появлении этих признаков можно переходить к следующему этапу. 4. Первая перегонкаДелается с целью получить из браги максимум спирта-сырца. Перелить брагу в перегонный куб самогонного аппарата через дуршлаг с мелким ситечком, чтобы убрать все не растворившиеся частички солода (дробину), которая может пригореть в процессе дистилляции. Отфильтрованной дробиной можно кормить скот. Перегнать брагу на медленном огне без разделения на фракции. Отбор дистиллята завершить при падении крепости выхода в струе ниже 25 градусов. Получится мутноватая жидкость с резким запахом, это нормально. Облагораживанием займемся на следующем этапе. Измерить крепость самогона, определить количество чистого спирта. Например, в 2-х литрах 55% содержится 1,1 литр чистого спирта. 5. Вторая перегонкаОчищает продукт от вредных примесей. Полученный дистиллят разбавить водой до 20% и перегнать повторно, разделяя выход на фракции: «головы», «тело», «хвосты». Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта («головы» или «первач») собрать в отдельную емкость. Это вредная фракция, содержащая ацетон и другие опасные вещества, пить её опасно, но можно использовать для технических нужд. Дальше отбирать основной продукт («тело»), пока крепость в струе не упадет ниже 40 градусов. Этот дистиллят является конечной целью. Более слабый выход («хвосты») можно собирать отдельно, используя в новых порциях браги, но для приготовления полугара он не годится. 6. ОчисткаУстраняет остатки вредных примесей, оставляя при этом характерный аромат и мягкий вкус. Традиционными для хлебного вина считаются четыре метода очистки: древесным углем, хлебом, молоком и яичным белком. Способы можно комбинировать или воспользоваться лишь одним. Описание каждой из этих методик можно найти через поиск по сайту. Перед очисткой полугар нужно разбавить водой до 45-50 градусов, чтобы абсорбирующие вещества лучше впитывали вредные примеси. 7. ДоводкаПривести крепость очищенного хлебного вина к стандарту – 38,5%. После чего разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. В зависимости от содержания крахмала в солоде, успешности затирки и технологии перегонки по пропорциям в рецепте получается 3,5 литра домашнего полугара с легким запахом сырья и приятным мягким вкусом.
Еще одна технология приготовления полугара показана на видео. Источник Barleywine- ячменное виноА что с цыфрами не так? Добавлено через 6мин.: Добавлено через 22мин.: По дрожжам ещё не понятно. Посл. ред. 02 Марта 19, 22:50 от борян Добавлено через 2мин.: Варить буду в кастрюле 50литровой. Посл. ред. 02 Марта 19, 23:26 от борян
Посл. ред. 02 Марта 19, 23:33 от Urajan Добавлено через 13ч. 25мин.: Фильтруется нормально.как сама идея? Посл. ред. 03 Марта 19, 19:37 от борян Добавлено через 36мин.: Плотность хочу 40 бриксов. Добавлено через 2мин.: Рис.-варили плотность 30 %.сбродило на s-05 до 12.5%алк. Посл. ред. 04 Марта 19, 16:14 от борян Дрожжи Safale HA-18, 0,5 кг Дрожжи представляют собой смесь активных сухих дрожжей и энзимов. Рекомендуется использовать при сбраживании высокоплотных стилей, где высокий показатель начальной плотности, например «Barley Wines». Штамм дрожжей способен сбродить до 18% Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), Мальтодекстрин, Глюкоамилаза из Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Эмульгатор E491 (сорбитан моностеарат). Оптимальная t=20°C – 32°C.
борян, По стопам пивоварни lark craft? Добавлено через 5мин.: Посл. ред. 09 Марта 19, 21:07 от кот-баюн
Классическое британское ячменное вино (Barleywine) было самым крепким пивом, приготовленным британскими пивоварнями. Часто его варили в связи с примечательными событиями, такими как коронация или рождение королевских наследников. Эль зачастую превышаюший начальную экстрактивность 20% (CAMRA рекомендует начальную плотность свыше 15%) был всегда примечательным. Крепость ячменного вина достигала 14%. И это было поистине уникальное пиво. При затирании использовался так называемый метод parti-gyle. Первое и самое крепкое сусло шло на BarleyWine, промывка шла на менее крепкие сорта пива, Bitter и остальные. Как отдельный и независимый стиль BarleyWine возник в начале 20 века, собственно тогда же и стал уходить в прошлое parti-gyle. Экономика стала неэкономной, цены взлетели. Ведь теперь Барлик готовят из одного затора, взгляните на цены ) и вы гарантированно офигеете. Ну при минимальный вложениях в оборудование, цена на пиво растет, впрочем как трудозатраты и затраты на сырьё. Производительность падает. До начала 20 века термин BarleyWine широко не использовался, были предшественники стиля такие как: “old ale” “strong ale” and “stock ale”. В дополнение к тому, что пиво обычно называли «крепким» элем (“strong ale”), его часто называют «старым» (“old ale”) просто потому, что его долго выдерживали перед употреблением. Это было желательно из-за постепенного слияния и улучшения вкусов с течением времени. Другим общепринятым термином был “stock ale», этот эль по мере его созревания считался основой для смешивания и придания характера и сложности обычному пиву. Его банально смешивали с более молодым пивом. Из-за широкого использования древесины как при ферментации, так и при хранении, на эти сорта эля обычно влияли ароматы, привитые местной микрофлорой. «Благодаря» местной микрофлоре пиво имело «винный» характер и содержало довольно большое количество кислоты, образовавшейся при брожении. Благодаря кому появился BarleyWine как отдельный стиль пива? Благодаря более современным и предсказуемым способам производства (они позволили производить более стабильное по качеству пиво), ну и конечно же не обошлось и без маркетологов! В определенный момент стало очень важно идентифицировать различные линейки пива для более удобного их понимания потребителем. Историю коммерческого успеха рассматривать не будем. Очень богатый и сильно солодовый, часто с карамельным ароматом в более темных образцах, или слегка ирисовым — в более светлых. Может быть фруктовость от умеренной до сильной, часто с характером темных или сухих фруктов, особенно в темных версиях. Хмелевой аромат от мягкого до отчетливого, как правило, цветочный, землистый или джемовый. Алкогольная ароматика от слабой до умеренной, но при этом мягкая и скругленная. Интенсивность этой ароматики часто убывает с возрастом. Аромат может иметь интенсивный характер, с хлебными, тостовыми, ирисовыми и/или мелассовыми нотами. Выдержанные версии могут быть подобны шерри, возможно, с винной или портвейновой ароматикой и в целом с более приглушенными солодовыми ароматами. Цвет может варьироваться от интенсивного золотого до очень темно-янтарного или даже темно-коричневого (часто с рубиновыми отблесками, но не должен быть матовым). Пенная шапка кремового цвета, от слабой до умеренной, может быть не очень стойкой. Может быть мутным от холодного помутнения при низких температурах, но при согревании обычно очищается до хорошей или блестящей прозрачности. Цвет может казаться очень глубоким, как при взгляде через толстую линзу. Высокое содержание алкоголя и тягучесть могут проявляться в виде «ножек» на стекле, если пиво взболтать в бокале. Чтобы отличить ячменные вина от более темных старых элей и имперских стаутов в том же диапазоне алкоголя, стиль предполагает, что хотя ячменное вино вовсе не обязательно должно быть светлым, оно не должно быть непрозрачным. Этот эль должен быть прозрачным на просвет. Засыпь состоит из ячменного солода или ячменного солода с сахаром и солодовыми экстрактами, применяемыми для увеличения начальной плотности и, возможно, для придания или уменьшения цветности. Сахар и другие сиропы, конечно же, привносят в пиво свои собственные качества и должны оцениваться и использоваться со знанием их воздействия. Сильные, интенсивные, сложные, многослойные солодовые вкусы, от хлебных, ирисовых и бисквитных в светлых версиях до ореховых, сильно тостовых, темно-карамельных и/или мелассовых — в темных. Солодовая сладость от умеренной до сильной, хотя финиш может быть от умеренно сладкого до умеренно сухого (в зависимости от выдержки). Могут присутствовать окисленные или винные вкусы, и должны ощущаться сложные алкогольные вкусы. Фруктовость от умеренной до достаточно сильной, часто с характером темных или сухих фруктов. Хмелевая горечь может варьироваться от достаточной для баланса до выраженной; баланс, таким образом, варьируется от солодового до слегка горького. Светлые версии часто более горькие, лучше выброженные и могут демонстрировать больше хмелевого характера, чем темные. Однако все версии по балансу солодовые. Хмелевой вкус от слабого до умеренно сильного, часто цветочный, землистый или джемовый (английские сорта). Полнотелое и плотное, с бархатной приторной текстурой (хотя тело может ослабевать при долгой выдержке). Должна присутствовать мягкая теплота выдержанного алкоголя. Карбонизация может быть от слабой до умеренной, в зависимости от возраста и выдержки. Многие сорта BarleyWine созданы с идеей долгого созревания, при долгом созревании и особенно бочковой выдержке происходит окисление спиртов, распад ароматических компонентов хмеля и медленное дображивание сложных сахаров. Элегантное состаривание часто идет этому элю на пользу. Некоторая бактериальная активность и / или дикие дрожжи (особенно Brettanomyces и Lactobacillus) способны сформировать уникальный вкусовой и ароматический профиль этого эля. Ячменные вина имеют солодовый характер. Даже у сильно охмеленных сортов солодовый вкус может быть подавляющим. С таким количеством зерна, которое попадает в затор, получается много солодового вкуса. Тип сырья выбранного для производства оказывает очень большое влияние на ваше пиво. Менее сложный характер засыпи часто положительно влияет на «питкость». 2. Спец солод должен быть максимально простым, и не должен давать дополнительную порцию несбраживаемого сахара. При выборе специальных солодов используйте только один или два тщательно отобранных вида. Кристаллический солод, используемый экономно, добавляет вашему пиву цвет, небольшую сладость и тело. Так же даст ему оранжево-красноватое свечение на просвет в бокале. Мюнхенский придаст вашему пиву приятный солодовый вкус и добавит небольшое количество дополнительного цвета. Сахар и солодовые экстракты вполне допустимы в BarleyWine Если вы используете солодовый экстракт, используйте не более 40% от общего количества сбраживаемых. Обычный сахар используется на уровне 15% или менее от общего количества сбраживаемых. Тут все просто. На горечь идет любой адекватный хмель с низким содержанием когумулона, на аромат английская классика East Kent Golding, Fuggle, Challenger или Northdown. Никто не мешает использовать другой качественный ароматный хмель. Если солод это основа и тело этого замечательного эля, то дрожжи это его душа. Дрожжи отвечают за бОльшую часть вкуса. Изменение штамма дрожжей может полностью изменить эль, сырье которого в остальном не изменилось. Первое, что нужно учитывать при выборе дрожжевого штамма, это его вкусовые и эфирные характеристики. Другие переменные также должны учитываться при выборе штамма дрожжей, включая толерантность к алкоголю, степень сбраживания и флокуляцию. Дрожжи со средней интенсивностью ароматики, высокой толерантностью к алкоголю и содержанию сахара лучше всего подойдут для этого эля. Для достижения высокой степени сбраживания вполне допустимо использовать более одного штамма дрожжей. И нельзя забывать про аэрацию. Совсем нельзя. Ой ой. Это поистине сложная дорога на пути к отличному результату. Вода играет очень важную роль в каждом аспекте процесса пивоварения. Вода, которую вы используете для пивоварения, и содержащиеся в ней минералы будут оказывать существенное влияние на окончательный вкус вашего пива. Если ваша вода пригодна для питья (если она имеет приятный вкус), вы можете варить на ней пиво. Тот факт, что ваша вода отличается от определенного классического пивоваренного города или региона, не означает, что вы не сможете создать отличное пиво. С исторической точки зрения, на самом деле не существует ни одного классического региона для BarleyWine, но и нет более специфического региона, чем Англия в целом. Пиво с высокой степенью сбраживания успешно варится по всей Англии в районах с очень разным химическим составом воды. Содержание минералов в этих различных областях простирается от Лондона, где вода относительно мягкая, до Басса в Бертоне-на-Тренте, который известен своей жесткой водой. Следует избегать высокого уровня железа, бикарбоната, твердых частиц или органических веществ. При использвании метода parti-gyle я бы обратил внимание на декарбонизированный профиль Бертона. На промывной воде можно получить превосходный Bitter!
Время является одним из ингредиентов в ячменных винах. Это справедливо на всех этапах производства ячменного вина, начиная со дня варки. На каждом из этапов происходят изменения. Если с брожением все понятно, то созревание вызывает массу вопросов. Стоит ли делать колдкрэш или лагеризацию, а может оставить созревать при подвальной температуре? Это всего лишь вопрос выбора. Холодное созревание с последующим переливом имеет свои преимущества. Есть возможность избавиться от «лишних» белков и прочей холодной мути. Это полноценная лагеризация, её проводят до 90 дней. Конечно не аутентично, но и совсем не плохо. ) Для придания аутентичного состаренного вкуса часто используют для созревание деревянные каски (бочки), иногда комбинируется с дображиванием различной микрофлорой. Посл. ред. 27 Сент. 19, 12:39 от BrewmasteR-kld В следующий раз, месяца через три-четыре, попробую догнать НП до 30-35%, и тогда уже сбраживать винными дрожжами. Источник Записки солодового дилетантаПиво и виски: всё интересное и не оченьМетки: ячменное вино Сегодня мне вздумалось поговорить на тему барливайнов. Если получится, может быть это будет серия обзоров, посмотрим. А пока немного об этом сорте. Сегодня различают две стилевые разновидности барливайна: английский и американский. Английский барливайн обычно отличается более темным цветом, не высокой хмелевой горечью и более солодовым профилем. Американский барливайн по общему правилу, напротив, имеет более светлые оттенки, гораздо более горький с отчетливым хмелевым профилем. Как раз об одном из таких барливайнов я Вам сегодня и расскажу. О тульской пивоварне Salden’s я уже однажды рассказывал и есть у меня уже несколько обзоров на их пиво. Пожалуй, я могу сказать, что из российских пивоварен это моя любимая. Несмотря на то, что Денис (владелец и пивовар) очень много экспериментирует, и каждый месяц появляются какие-то новые сорта, в целом многие из его сортов, на мой взгляд, имеют весьма высокий уровень и не только по российским меркам. Итак, American Barleywine aged in rioja wine barrels – как следует из названия, это барливайн в американском стиле, выдержанный в бочках, в которых ранее созревало вино из региона Риоха. Что интересно, на контрэтикетке есть следующая надпись: Пиво светлое нефильтрованное неосветленное, непастеризованное «Дабл ИПА» («American Barleywine»). Что ж, производителю всегда виднее, а мне казалось, что это несколько разные стили. Но, пойдем дальше, на этикетке не указано никакой конкретики по составу солодов и хмелей, присутствует только общий Состав: Вода, Солод пивоваренный, Хмель, Дрожжи. Экстрактивность начального сусла – 24%. Содержание алкоголя: 11% об. Горечь: 110 IBU. Срок созревания в бочках 7 месяцев. Дата розлива: 26 мая 2017г. Всего было разлито 4500 бутылок, моя бутылочка оказалась под номером 1234. Цвет: Янтарный с солнечным оранжевым отливом. На просвет слегка мутноватый. Аромат: Яркий, сладковатый фруктовый, нотки тропических фруктов (цитрусы, манго), чувствуется «американское» происхождение, это всё влияние американских хмелей. Влияние это очень сильное, поэтому далее гораздо сложнее что-то еще уловить. Если сделать вдох поглубже, то ощущается винная нотка, небольшая спиртуозность (десертное вино), карамельность. Тело довольно плотное, огруглое, карбонизация не высокая. Вкус: Здесь тоже доминируют фрукты, сначала идет сладость, карамелизованные дольки манго, в них тут же вплетается хмелевая горчинка, острота перца и имбиря, на выдохе нотки крепленого вина. В послевкусии, которое длится достаточно долго, по мере убывания, фруктовые карамельки, ощутимая хмелевая горечь и острые специи, которые еще долго пощипывают нёбо и язык. Доброго времени суток, друзья! Но, есть еще кое-что, с чем у меня теперь точно будет ассоциироваться эта страна. Да-да, хватит о второстепенном, пора переходить непосредственно к основной теме, всё-таки у меня тут не клуб путешественников. 🙂 Несмотря на то, что пригодных для возделывания земель в Норвегии всегда было не так много, тем не менее, пиво здесь варили издавна. Средневековые викинги любили богатство и славу, и добивались своего любой ценой. А потому не удивительно, что в 21 веке двое столь же целеустремленных «викингов» создали пивоварню, которая была просто обречена прославиться. Я говорю о пивоварне Имя Nøgne Ø означает «бесплодный остров», поэтический термин, используемый Хенриком Ибсеном в поэме «Терье Виген». Когда-то Ибсен жил в городе Гримстад, где работал учеником аптекаря. Именно в этом городе и расположили свою пивоварню Kjetil Jikiun и Gunnar Wiig, объединившие свою страсть к приготовлению хорошего пива. Kjetil еще в конце 90-х увлекся домашним пивоварением, а работая пилотом на Скандинавских авиалиниях, имел возможность привозить из США ингредиенты и кое-какое оборудование для домашней пивоварни. Около 5 лет Kjetil варил пиво самостоятельно, пока судьба не свела его с будущим партнером по бизнесу. В 2002 году Kjetil и Gunnar договорились начать общее дело. Вот только денег по большому счету не было ни у того, ни у другого. А потому был найден старый запущенный гараж, сдающийся недорого в аренду. Ремонт решили делать своими руками в свободное от основной работы время. На профессиональную готовую пивоварню денег так же не было, поэтому оборудование изготавливалось из того, что смогли найти в продаже по небольшой цене (старый молочный танк), да различного металлолома. Благо, что смогли найти хорошего сварщика, готового работать в долг. В общем, пивоварню «лепили из того, что было». Скоро сказка сказывалась, да не скоро дело делалось. Хотя, это как посмотреть. В 2003 году работы были завершены, и было получено разрешение на производство пива. Первые варки отправились на фестиваль в Данию. Однако, то, что вернулось с фестиваля, нужно было продать в Норвегии, а это сделать оказалось очень не просто. Ни один бар не хотел брать касковый эль на реализацию. Идея с розливом пива в бутылки так же не принесла успеха, консервативные норвежские бары и рестораны в принципе отказывались продавать пиво, отличающееся от того, которое давно успешно продавалось. Всё вполне возможно могло бы закончиться плачевно, и мы никогда не узнали бы о Nøgne, если бы не случай. А именно, интерес к этому пиву со стороны одной компании-импортера дорогих вин и ликеров. В результате пиво Nøgne Ø было взято на реализацию государственной монопольной сетью магазинов алкоголя, которая до того не выставляла на свои прилавки пиво. Так началось восхождение новой звезды крафтового пивоварения. А сегодня Nøgne Ø – это уже легендарная пивоварня, в портфеле которой огромное число великолепных сортов, продаваемых в более чем 40 странах. Цвет: Густой темно-бордовый, кажущийся абсолютно непрозрачным, однако, на просвет приобретает яркий и чистый малиново-рубиновый отлив. Аромат: В самом начале густой и сладковатый солодовый, плавно перетекающий в цветочные и медовые оттенки, немного мяты, затем наступает время сладкой карамели и как будто сливочной помадки. Когда подносим бокал еще ближе, появляются тонкий сладко-дымный аромат с сушеным черносливом и копченостями. С прогреванием уходит цветочность, и появляются сладкие фрукты, но при этом усиливаются дымность и винность, проявляется легкая спиртуозность. Что характерно, на поздних этапах, после длительного отстаивания пива в бокале, цветы в аромате вновь возвращаются. Тело плотное маслянистое, карбонизация не высокая, но присутствует. Вкус: Очень многогранный, хотя и не такой, как аромат. Чуть сладковатый, особенно вначале. В то же время почти сразу на первый план выходит дым, приправленный черносливом, или даже как будто чернослив находился рядом в тот момент, когда что-то коптили, например, рыбу. Затем во вкусе проступает немного соли и острого перца. За ними следует уже горький перец и древесные ноты, возможно дуб, нечто танинное вяжущее. В послевкусии, достаточно продолжительном, согревающие теплом перец, имбирь, мускатный орех, горечь кофейных зерен и вяжущая сухость. Выводы: Пьется это пиво очень медленно, неспешно и достаточно тяжело. У меня на бутылку 0,5л ушло наверное часа 2-2,5. Как и вино, настраивает на философский лад, это Вам не легкий лагер, летом такое пить наверное не захочется, а вот когда за окном метель – в самый раз. Это сильный напиток. Крепость ощущается в послевкусии, согревает не хуже крепкого алкоголя. Вкус и аромат насыщенные сложные, но вкус очень дымный, что, может быть, заглушает для меня другие оттенки. Я очень люблю дымный виски, но в последнее время настроение располагает больше к другим вкусам. Тем не менее, пиво очень интересное, вкусное и, безусловно, стоящее. Единственное, что меня немного расстроило – это не очень приятная, для меня, горечь в послевкусии, очень навязчивая, особенно в поздней стадии дегустации. Мое мнение, такое пиво следует разливать в бутылки объемом 0,33л. Уж больно много выходит 0,5л., с трудом осилил, последние 150гр. я пил уже, пожалуй, через силу. Я поставлю этому пиву оценку 8,5 и даже ближе к 9. А вот насчет рекомендации, попробовать обязательно, но только тем, кто любит крепкое пиво и готов потратить на него приличное количество минут. Если попытаться выпить его быстро, скорее всего, понять его не удастся, и удовольствия не получить. А вот в уютной обстановке, не спеша, за разговором… одну бутылку 0,5 можно разделить на двоих, будет в самый раз. Источник   Сказка про Мальчиша-Плохиша, про бочку варенья и про Счастливую страну. За Синей рекой на зеленом бугре  Как хранить рецепты? Органайзеры для рецептов Каждый из нас хоть раз задумывался о том, чтобы завести  Где дома хранить консервацию: 10 идей Главная / Советы и идеи / Дизайн-хаки / Где дома хранить консервацию  Ящик варенья и ящик печенья Аркадий Петрович Гайдар Сказка о военной тайне, о Мальчише-Кибальчише и его  Суп с ячневой крупой Суп с ячневой крупой готовится просто, главное – не положить слишком много ячки  Невероятно полезный и вкусный суп с ячневой крупой. Лучшие рецепты приготовления Рецепт супа с ячневой  Ингредиенты Овсяно-ячневая каша Овсяные хлопья геркулес (Варка без слива вязкая) 150 г Крупа ячневая  Как варить ячневую кашу на воде: основные секреты приготовления Ячневая крупа – одна из наиболее полезных detector |
Ковшик для проверки качества полугара
Правильный помол
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
Barlik. Barleywine- ячменное вино. Рецепты пива.
Profil. Barleywine- ячменное вино. Рецепты пива.
Доброго времени суток, друзья!
