Японская кухня завтраки рецепт

Японский завтрак

lazy placeholderВсем любителям легких, питательных, насыщенных минералами и витаминами блюд посвящается – сегодня мы поговорим об азиатской кухне. А если совсем точно, то нас интересует японский завтрак, ведь именно с утреннего приема пищи начинается день, поэтому он особенно важен. В этой статье мы подобрали для вас рецепты несложных, но полезных, а, самое главное, настоящих восточных блюд для вашего утра.

В разных странах к завтраку относятся по-разному. Где-то про него забывают, где-то ограничиваются чашкой американо или эспрессо, где-то хрустят кукурузными хлопьями с молоком – каждый выбирает что-то свое.

В Японии традиции первого приема пищи по-прежнему сильны. Там вы четко знаете, какие именно продукты подаются на завтрак, поэтому дома приобщиться к национальному колориту и побаловать себя в выходное или отпускное утро традиционными японскими блюдами будет несложно.

Меню состоит из риса, яиц – тамагояки (ролл из омлета), супа мисо, рыбы и различных маринадов цукемоно. Как видите, перечень достаточно обширный и не смотря на всю кажущуюся легкость продуктов, голодным после такой трапезы остаться сложно.

Рис был, есть и будет основой основ японской кухни. Не смотря на то, что все больше японцев едят европейскую пищу, эта крупа продолжает занимать основное место на столе. Без нее никакой завтрак, обед или ужин не будет считаться полноценным и завершенным.

Классическим считается простой Стоит отметить, что если сорт выбран верно, даже без соли, специй и масла блюд получится необыкновенно вкусным. Главное условие настоящего японского риса – его консистенция, он должен получиться рассыпчатым.

lazy placeholder

Для этого стакан белого длинного риса (желательно «Жасмин» — он получается очень ароматным) хорошо промываем. Делаем это до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной — может потребоваться и семь, и даже девять «смывок». Перекладываем в кастрюлю и заливаем 1,25 ст. воды. Если риса у нас меньше, чем стакан, воды должно быть тоже меньше, но всегда ровно на четверть больше, чем крупы – это главное условие.

Доводим до кипения без крышки на сильном огне, затем убавляем его и прикрываем кастрюлю. Варим 15 минут, не открывая, а, затем, сняв с огня, держим еще 10, также под крышкой. Гарнир для завтрака готов!

Онигири

Если простой рис, даже с дополнительными блюдами на столе кажется вам пресным и неинтересным, приготовьте из него онигири. Это традиционное японское блюдо, чрезвычайно популярное на родине.

lazy placeholder

Достаточно выбрать подходящую начинку, слепить вокруг нее треугольник и обернуть водорослями нори. Это несложно – набираем в чистую ладонь теплого риса и придаем ему подходящую форму. Внутри можно положить все, что угодно – от тунца или соленого лосося, до огурцов, омлета и креветок.

lazy placeholder

lazy placeholder

Тамагояки на завтрак

Следующее блюдо традиционного японского завтрака – тамагояки. Ролл из омлета готовится сложнее риса, но значительно интереснее. Так же как и в традиционные роллы в тамагояки начинкой может служить все что угодно — от зелени до красной рыбы.

lazy placeholder

Ингредиенты

Приготовление

lazy placeholder

Омлет будет вкусен и с соевым соусом и с васаби или имбирем, и, конечно, сам по себе.

Оякодон к завтраку

Кроме омлетного ролла яйца в Японии едят и другим, более привычным образом.

Ингредиенты

lazy placeholder

Приготовление

Подаем оякодон к завтраку горячим с рисом, посыпав рубленным зеленым луком.

Жареная рыба

Рыбу для жарки лучше выбрать красную – небольшое количество костей, отличный вкус и простота в приготовлении делают ее желанным блюдом на любом столе.

Готовится она очень быстро. Выкладываем стейки на горячую сковороду, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и наливаем немного соевого соуса, чтобы они пропитались и подсолились. Жарим до румяной корочки, подаем на завтрак к рису и яйцам.

lazy placeholder

Мисосиру

Японский суп мисо или мисосиру готовится на основе рыбного бульона и мисо пасты. К слову сказать, это очень полезный ингредиент, так что лучше не пренебрегать им. Если бульон у нас уже есть, то сам суп можно приготовить всего за несколько минут прямо в тарелке, правда, не обойтись без специальных ингредиентов.

lazy placeholder

Это самый простой рецепт японского мисо супа, но при наличии времени его можно готовить и с морепродуктами, и с всевозможными овощами.

Любые специфические японские маринады, цукемоно, лучше приобретать в проверенных специальных магазинах. Так вы будете уверены, что не только продукты и приготовление соответствуют рецептуре, но и специи добавлены в точности. Обязательно попробуйте умебоши – маринованные сливы, любителей пряных солености не разочаруют!

Итак, наш японский завтрак готов! Наслаждаемся друзья и приятного аппетита!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Завтрак в Японии: питательное начало дня

Завтрак в Японии сильно отличается от того, к чему привыкло большинство людей, особенно если вы приехали из западной части света, где еда на завтрак очень отличается от других блюд дня. Традиционный японский завтрак состоит из множества небольших блюд, которые с таким же успехом могут быть поданы и во время обеда или ужина. Японский завтрак очень питателен и наверняка зарядит вас энергией на весь оставшийся день. Давайте внимательнее рассмотрим утренний прием пищи в японских семьях.

20180125 kyoto1 27

Традиционный японский завтрак

Вареный рис – Рис является одним из основных продуктов питания в Японии и также подается на завтрак. И белый рис, hakumai (白米), и коричневый рис, genmai (玄 米), одинаково вкусны, или даже можно их смешать друг с другом.

Мисо-суп – Мисо-суп, как и рис, является одним из основных блюд на завтрак и готовится из пасты мисо и даси (традиционный японский бульон). Обычно в суп также добавляют кусочки тофу и вакамэ (водоросли).

Жареная рыба – Жареная рыба или якидзакана (yakizakana) (焼き魚), это популярное меню для завтрака в Японии, обеспечивающее дополнительный протеиновый заряд. Вы можете запечь рыбу в духовке или пожарить на сковородке с небольшим количеством масла и соли, придающих вкус и аромат. Подойдет любой тип рыбы, но лосось и скумбрия — самые популярные.

НаттоНатто (納豆), богатый белком, производится путем ферментации соевых бобов и часто подается вместе с рисом. Натто очень популярен в Японии, но может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к его запаху и внешнему виду.

Цукемоно (Tsukemono)Цукемоно (漬 物) подается не только на завтрак, но в любое время дня вместе с рисом. Буквально с японского цукемоно переводится как «маринованные вещи» и часто представляет собой маринованные овощи и фрукты. Распространенным типом цукемоно является умэбоши (梅干 し) — маринованные сливы.

НориНори (海苔) — это вид сушеных морских водорослей с разными вкусами, которые часто продаются в виде больших листов, почти как листы бумаги. Нори, как правило, просто едят вместе с рисом, но также будет вкусно и окунуть их в соевый соус.

КобачиКобачи (小鉢,) — это небольшие порции овощей, которыми могут быть как маринованные огурцы (цукемоно), так и свежий зеленый салат. Приготовленные овощи тоже хорошо сочетаются с завтраком.

ТамагоякиТамагояки (卵焼き) — это традиционный японский омлет, приготовленный путем скручивания нескольких слоев поджаренных яиц. У каждой японской семьи свой собственный рецепт тамагояки, но наиболее популярными ингредиентами, помимо яиц, являются сахар, соевый соус, мирин и сакэ.

Зеленый чай – Как и во время любой трапезы дня, идеально закончить завтрак чашечкой зеленого чая.

Приготовление всех этих маленьких блюд каждое утро занимает достаточно много времени, поэтому не так уж и необычно заранее подготовить некоторые продукты, чтобы немного ускорить процесс. Например, можно заранее сварить рис и оставить его на ночь в рисоварке, чтобы на утро можно было сразу использовать. Японцы также довольно часто покупают порционные мисо-суп и натто, чтобы быстро и легко определить именно то количество, которое вам нужно каждое утро.

Несмотря на то, что традиционный японский завтрак состоит из множества блюд, они чаще всего не очень большие и не слишком тяжелые для желудка. Однако не все японцы предпочитают традиционный японский завтрак, заменяя его элементами западной кухни не только завтракая в отеле или ресторане, но и в собственном доме.

shoku2 1

Японский завтрак в западном стиле

Наиболее распространенным продуктом завтрака в западном стиле является так называемый сёкупан (食パン). Это мягкий хлеб, не сильно отличающийся от обычных белых тостов, который желательно нарезать толстыми ломтиками. Лучше всего его сначала поджарить, а уже потом намазать на него арахисовое масло, джем или варенье. Сёкупан продается во всех продуктовых магазинах, также на выбор предлагается множество вкусов джемов и варенья.

Будь то традиционный японский или западный завтрак, большинству людей нравится выпить чашечку кофе по утрам. Кофе не является типичным японским напитком, но продается повсеместно, предлагая на выбор различные вкусы и степени обжарки.

Некоторые японцы любят Американский завтрак, в который обычно входят панкейки, бекон, сосиски и яйца. С добавлением зеленого салата в качестве гарнира или небольшого количества фруктов на десерт, завтрак в американском стиле станет отличным началом дня.

Если вы, как и я, не любитель риса, жареной рыбы, хлеба или панкейков на завтрак, к счастью, не составляет особого труда найти в Японии те продукты, к которым мы привыкли.

Что бы вы ни предпочитали есть утром, вы легко сможете найти все, что вам нужно, чтобы приготовить дома завтрак в японском или западном стиле. Или почему бы не пойти в ресторан или кафе, если вы хотите придать завтраку немного «роскоши»? Если вы хотите узнать больше о завтраке в Японии или традиционной японской кухне, почитайте нашу статью о washoku!

japan candy

Подпишитесь на доставку набора тщательно отобранных японских лакомств

Источник

Утренний гастротур: завтрак по-японски

cf248a216614be2fa7e2e06c71102cec

jap

Gozaimasu, что в переводе с японского означает «Доброе утро». На сей раз мы оказались в Японии, которая славится преданностью традициям и вежливыми манерами. Поэтому и завтрак здесь отличается особой педантичностью. Тут не обойтись просто хлопьями, высыпанными второпях в чашку и залитыми молоком. Здесь все по-другому. Что же, давай узнаем, чем японцы предпочитают завтракать.

Традиционный японский завтрак состоит из нескольких сбалансированных блюд, одно из которых неизменно рис. Существует правило — один к трем, когда к рису, сваренному без соли и масла, подаются еще 3 блюда. Одно является основным (источник протеина). Обычно это рыба на гриле, также приготовленная без масла, сорт рыбы меняется в зависимости от сезона. Завтрак настоящего японца редко проходит без мисо супа, который готовится очень быстро.

Японцы соблюдают эстетическую составляющую. Рыба должна быть с головой, хвостом и плавниками, кожу специально надрезают, чтобы она не треснула при запекании. А расположение посуды на столе и аккуратно выложенные горки из овощей — мечта перфекциониста. Несмотря на разнообразие утренних блюд, порции миниатюрные. При этом на столе нет хлеба и сливочного масла, которые присущи европейским трапезам. В качестве напитка в Японии кофе предпочитают зеленый чай. А теперь подробнее о блюдах на японском завтраке:

Вареный рис

Традиционно, его подают в качестве дополнения, но представить завтрак японца без риса просто невозможно. Его варят без масла и соли, он получается не слишком клейкий, но и не рассыпчатый, а такой, чтобы удобно было брать палочками.

jap1

Натто

Эти соевые бобы богаты растительным белком, их подают с соусом, положив на рис.

jap2

Тамагояки

Омлет, свернутый в рулет, который готовят с добавлением соевого соуса и сахара.

jap3

Мисосиру

Этот суп из бобовой пасты мисо готовят с сыром тофу и водорослями вакамэ.

jap4

Цукэмоно

Маринованные овощи. Они не подвергаются термической обработке, сохраняя все полезные вещества.

jap5

Здесь ты найдешь рецепты, по которым ты сможешь очутиться на одно утро в Японии!

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Популярные советы на каждый день
Adblock
detector