Японские рецепты из сайры

В Японии потребление рыбной продукции на душу населения составляет около 75 килограммов, что намного больше показателей других стран.

Японская рыбная кухня неразрывно связана с празднованием национальных и сезонных праздников в стране. Например, сардины, имеющие сильный запах во время приготовления, являются традиционным блюдом во время февральского праздника Setsubun (древний японский праздник, связанный с изгнанием злых духов).

Многие виды сезонной рыбы являются экзотическими и дорогими. К ним относятся деликатесная рыба фугу (blowfish), морской чёрт и ярко окрашенный tai (красный луциан или дорада), которые традиционно подаются в новогодние праздники.

Осенью традиционной рыбой считается недорогая sanma, известная во всём мире как сайра (Cololabis saira) и часто продаваемая как макрелещука.

Эта рыба является пелагической и мигрирующей. Именно осенью она появляется в больших количествах в северо-восточной части Тихого океана. В результате даже бедные слои населения Японии могут позволить себе блюда из этой рыбы.

В Японии рыбу вылавливают главным образом ночью с применением ярких фонарей для приманки. Суда используют прямоугольный подхват, который держится на бамбуковых шестах. Такой метод позволяет вылавливать всю стаю за раз. В результате большого предложения этой рыбы на рынках розничная цена довольно низкая, около 100 иен (0,90 долларов) за одну рыбу, но иногда и 50 иен (0,45 долларов). Долгое время в Японии сайру относили к классу рыб для простых людей.

В настоящее время эту рыбу традиционно готовят в виде барбекю на открытом воздухе, а также в японских гриль барах.

Так как сайра не имеет желудка, но отличается длинным прямым кишечником для переваривания зоопланктона, икры анчоуса и других мелких пелагических рыб, японцы часто готовят её на гриле в целом виде. Любители этой рыбы заявляют, что потроха придают своеобразный горьковатый вкус блюду. Однако большинство европейцев, живущих в Японии, потрошат рыбу перед приготовлением. Для приготовления сайры на гриле требуется 7-8 минут.

Сайра является жирной рыбой с большим содержанием ненасыщенных жирных кислот DHA и EPA, которые содержат полезный холестерин и помогают предотвращать заболевания сердца. Жирное мясо достаточно нежное и вкусное, которое быстро переваривается. С этой рыбой, как правило, подаются специи: дайкон (японская белая редиска), сок лимона, судачи (японский лайм) или японский цитрон yuzu.

Также наряду с сардиной и скумбрией, из сайры производят консервы с различными соусами, такими как miso, teriyaki или томатный соус.

Сайру (сырую и маринованную) также используют в качестве ингредиента для производства недорогих видов суши.

Рыбу обычно кладут наверх риса, замаринованного в уксусе, а также делают из неё роллы (длинные, тонкие кусочки жареного на сковороде филе сайры обворачивают вокруг начинки из риса со специями).

Источник

Содержание

Лучшие рецепты

recipe f421be67 4e15 4168 9e27 2ff6358168a5 w450

recipe 614fc258 289d 4677 93d6 a473101f3deb w450

recipe 95ba1379 02a8 47d4 9296 03e96f35b0c8 w450

recipe 4b149d13 0c41 458c 98bc 4f1569dfbec0 w450

Рецептов с ингредиентом Сайра консервированная: 43

recipe 764626cc a846 4b68 b10e 3695bf3679c7 w450

2 баночки консервированной сайры (в масле)

4 средних маринованных огурца

пучок зелeного лука

2 средних варeных морковки

29 сентября 2008, 13:26

recipe 0d73e772 65d9 4af5 a582 6a496a885ef7 w450

1 банка консервированной горбуши

1 банка консервированной сайры

1 небольшая головка лука

200 гр. твёрдого сыра

19 марта 2008, 22:34

recipe d93aeeb7 16d1 4d20 a190 40772bdc8fbb w450

1 банка консервированной горбуши

1 банка консервированной сайры

1 небольшая головка лука

200 гр. твёрдого сыра

2 варенные картошки

recipe 072e7ff7 a3e4 4f97 a1db 72b4fa4e88e0 w450

14 октября 2019, 11:12

recipe f8940e99 f5e2 4526 b788 663732b89748 w450

1 большая луковица

2-кусочка консервированной сайры

07 сентября 2010, 08:55

recipe 260d9e7f a280 45fe b119 ede4da30a006 w450

баночкак консервированной сайры в масле

яйца отварные 2 шт.

свёклы отварных 2 шт.

лук репка 1 шт. (для зажарки)

морковь 1 шт. (для зажарки)

28 марта 2009, 22:18

recipe 0173a75b 7f32 40d9 9dd7 d176c5a44102 w450

0,5 кг. дрожжевого теста

1 банка консервированной сайры

1 луковица средних размеров

1 плавленный сырок

14 марта 2009, 10:30

recipe 04cff0d9 35c1 49c3 8d11 08647dd4c81d w450

половинка красного лука

recipe 62525f1c d9c0 4157 96e7 4b2dc0339253 w450

recipe 4225cca0 11a5 4ef5 8268 cb7c0112fefc w450

1 упаковка лаваша (2-3 листа)

1 банка консервированного тунца (или сайры)

100-150 г. колбасного сыра

2-3 маринованных огурчика

23 марта 2009, 23:46

recipe e784658b 9f91 48d9 b864 05a1b7457161 w450

200 гр. консервированной в масле рыбы (лучше всего сайры)

06 февраля 2011, 06:20

recipe 1479656b d4c9 4693 8c40 2b7e86da41e9 w450

250 гр. соленых круглых крекеров,1 банка любой консервированной рыбы(у меня сайра), пучок зеленого лука, 4яйца, сваренных вкрутую, 150 гр. твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.

30 января 2010, 23:34

recipe ec86f8b5 9891 4b42 bdff 5b441162fa4c w450

11 сентября 2019, 11:29

recipe dd19ef43 81d0 442d be2b 7643d61b294f w450

20 ноября 2019, 14:36

recipe ce3fd947 1288 47c7 9f40 bd1a80aece25 w450

сайра консервированная в собственном соку — 1 банка

11 сентября 2012, 15:55

recipe 17d679ba 8a45 4382 910a 652a60cf0bd1 w450

консервированная сайра (скумбрия) 1 банка

23 апреля 2020, 08:00

recipe 1b7c9ea2 dc13 45e3 bc50 885061116853 w450

все продукты брала «на глаз»:

25 марта 2010, 19:53

recipe 72bee0c5 3fd3 450c 8d11 1c5378d3f3be w450

— 1 небольшой огурчик

— 1/3 баночки консервированной «сайры»

recipe 26fc55c9 d4a9 41f6 8779 26456b9c7545 w450

сайра консервированная 1 банка

27 октября 2019, 21:52

recipe 7ae3515b b43a 46dc a0b5 ed06bd4673a9 w450

1 банка консервированной сайры или скумбрии (не в томате),

2 шт. помидора (средних),

recipe 217f9a8b 37ef 4b63 9367 e88d13e5babe w450

22 декабря 2020, 12:36

recipe a5637db9 9bac 4982 bacc 56874846ba48 w450

мука 1 ст. не верхом

16 ноября 2008, 21:34

recipe 0aac6a7d 8750 4730 a4d7 710cca609add w450

вода (теплая) 185 мл.

дрожжи прессованные 10 гр.

растительное масло 3 ст.л.

recipe b50bdfa9 b141 49ea b2d0 7fe04989853e w450

1. 250 гр. соленых круглых крекеров

2. 1 б. любой консервированной рыбы (сайра, тунец и т.д.)

3. 4 сваренных вкрутую яйца

4. 150 гр. твердого сыра

5. пучок зеленого лука

6. 1 зубчик чеснока

recipe 483e8b02 ac95 497c b2e0 8fc7518d3061 w450

салат лолло россо-1 шт.

болгарский перец:зеленый или желтый-1 шт

сайра натуральная консервированная-1 б.

02 апреля 2011, 17:24

recipe 95ba1379 02a8 47d4 9296 03e96f35b0c8 w450

сайра консервированная — 1 шт. (баночка консервов).

рис длиннозерный — 100 гр

лук репчатый — 1 шт. (большой).

яйцо куриное — 2 шт

перец черный молотый — 0.5 ч.л.

08 сентября 2015, 23:36

recipe fc0960ed 7504 4a1a 8b31 17e9ced84f93 w450

2 банки консервированного тунца в масле (или сайры, или горбуши) по 180 гр

2 отварные картофелены

1 стебель лука порея

1 большая луковица репчатого лука

08 декабря 2008, 02:40

recipe 798e58d5 f2a9 4067 bef6 4de63c4ebfdf w450

19 апреля 2018, 18:38

recipe 1622fafd 7360 4354 8343 13f9e668070f w450

Источник

Сайра. Рецепты приготовления свежей, свежемороженной, консервы в духовке, мультиварке, жареной

Главная особенность сайры (которая делает эту рыбу максимально полезной) – высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Такие компоненты оказывают благотворное влияние на работу сердца, приводят в норму обмен веществ, улучшают состояние волос, кожи, ногтей. Кроме того, полезные жирные кислоты снижают риск образования тромбов.

Если регулярно добавлять в свой рацион блюда из сайры, болезни аллергической природы протекают значительно проще. Снижается частота обострений недуга. Ввести сайру в свое меню помогут разнообразные рецепты ее приготовления. Эту рыбу жарят, запекают, добавляют в салаты и начинки для пирогов в консервированном виде.

Классический рецепт

Классическим можно назвать простейший вариант жареной на сковороде сайры. В состав угощения добавляется только мука, соль и пряности по вкусу. В итоге оно получается с аппетитной хрустящей корочкой.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

По желанию можно взять смесь специй, предназначенную специально для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

sayra retsepty prigotovleniya 8

Жарить сайру нужно с 2 сторон. Тушки тонкие и небольшие, поэтому быстро румянятся.

Что можно добавить

При желании можно после обсыпания сайры мукой можно также обмакивать рыбу во взбитое яйцо. Тогда сверху получится тонкий слой румяного аппетитного кляра.

Как подавать блюдо на стол

Готовую рыбу необходимо выложить на большую тарелку. Подавать ее к обеду стоит с овощным гарниром. Например, отлично подходит к сайре салат из морской капусты, красного лука, брусники и подсолнечного масла.

Запеченная сайра (из свежей рыбы)

Сайра, рецепты приготовления которой публикуются дальше в статье, может также запекаться в духовке. Это жирная рыба, поэтому в итоге она получается очень сочной и нежной даже без соусов и подливок.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Лучше всего использовать смесь цветных молотых перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

sayra retsepty prigotovleniya 5

За 10-12 мин. до полной готовности сайры требуется развернуть фольгу и дать рыбе подрумяниться.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу запеченная сайра выкладывается на большую тарелку, украшается пластинками лимона и брусочками сладкого болгарского перца. Можно дополнить рыбу любым гарниром. Например, отварным белым рисом.

Жареная (свежемороженая) сайра с соевым соусом

Если используется свежемороженая сайра, предварительно ее нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем – на 1 ч при комнатной температуре, чтобы рыба полностью разморозилась. Иначе она не равномерно пропечется.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

По такому рецепту рыба обжаривается не целыми тушками, а отдельными кусочками.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившееся угощение еще горячим стоит выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитывали лишний жир из рыбы.

Как подавать блюдо на стол

Готовую сайру вкусно подавать к столу с разнообразными гарнирами. Например, с рисом и овощами, с нежным картофельным пюре на сливках, с макаронными изделиями. Можно дополнить рыбные кусочки сметанно-чесночным соусом.

Запеченная со сметаной (свежемороженая)

Сайра (рецепты приготовления ее встречаются на любой вкус) получается вкусной и сочной, если запечь ее со сметаной. Подойдет молочный продукт любой жирности.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Соль в такое блюдо добавляется по вкусу, обычно ее оказывается достаточно в соевом соусе.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

sayra retsepty prigotovleniya 3

На приготовление сайры уйдет приблизительно 15-17 мин. Когда рыба зарумяниться, она готова и можно снимать пробу.

Как подавать блюдо на стол

Подавать запеченные рыбные тушки к столу стоит целыми, предварительно удалив из их брюха внутренности. Украсить сайру можно свежими овощами, перьями зеленого лука, любимым соусом.

Сайра, тушенная в мультиварке (из свежей рыбы)

Сайру можно вкусно приготовить и в мультиварке. Например, потушить с лавровым листом. В такой рецепт входит и душистый перец горошком.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Если свежую рыбу найти не удалось, можно взять и замороженную. Но предварительно ее требуется разморозить сначала в холодильнике, а затем – при комнатной температуре.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Когда рыба будет полностью готова, можно также дать ей настояться мин.ут 10 в закрытом устройстве.

Как подавать блюдо на стол

Вкусно подавать тушеную рыбу со свежим сладким белым луком, порезанным колечками, и отварным молодым картофелем. Хорошо подойдут к сайре, приготовленной по такому рецепту, различные соусы на основе горчицы, майонеза, сметаны.

Заливной пирог с сайрой (консервы)

Калорийность такого пирога получается приблизительно 189, 3 ккал на 100 г., а БЖУ:

БЖУ Значение в г на 100 г
Белки 10,1
Жиры 8,8
Углеводы 18,6

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

По желанию в начинку можно добавлять также и морковь.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

sayra retsepty prigotovleniya 2

Запекаться угощение будет около 1 часа. Оно должно стать румяным.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу пирог стоит полностью остудить на решетке, а затем – порезать порционными кусочками. Он станет отличным дополнением к рыбному бульону.

Рулет из лаваша «Мимоза» (с консервами)

Сайра (рецепты приготовления блюд с этим ингредиентом можно найти на любой вкус) станет отличным дополнением для начинки к рулету из лаваша. В итоге получится холодная/горячая закуска, достойная даже праздничного стола.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Из зелени в начинку для пирога лучше всего подойдут перья зеленого лука и укроп.

Пошаговый процесс приготовления

sayra retsepty prigotovleniya 6

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается свернуть все слои плотным рулетом. Далее можно покрыть угощение пленкой и убрать в прохладу пропитываться на несколько часов или отправить его на несколько мин.ут в духовку до появления легкой румяной корочки сверху.

Как подавать блюдо на стол

Готовый рулет нужно нарезать на порционные кусочки. Можно подавать его как горячим, так и холодным.

Салат с кукурузой и консервированной сайрой

Сайра, рецепты приготовления с которой пригодятся каждой хозяйке, часто добавляется в салаты. Помимо традиционного сочетания рыбы, яиц и сыра можно экспериментировать и с другими – более интересными.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

В качестве соуса для такой закуски можно взять классический майонез.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

sayra retsepty prigotovleniya 7

Картофель требуется остудить на бумажных салфетках и распределить поверх салата.

Как подавать блюдо на стол

Подавать закуску нужно сразу же после приготовления, пока картофель еще остается хрустящим. Сверху можно украсить блюдо измельченной зеленью.

При выборе консервы из сайры, стоит обратить внимание на дату вылова. Этот процесс осуществляется с августа по декабрь. Лучше всего приобретать консервы, которые были закрыты именно в этот срок (из свежей, а не замороженной рыбы). С качественными консервами по любому выбранному рецепту приготовления получится вкусное удачное угощение.

Видео о сайре

Запеченная в духовке сайра:

Источник

Рецепты из сайры

Рецепты из сайры, у которой мясо плотное, довольно жирное, позволяют приготовить рыбу так, чтобы в готовом блюде с сайрой сохранить и вкус, и полезные свойства. Сайра из семейства скумбриевых. Рецепты из сайры встречаются разных национальных кухнях, но особенно популярны в японской и корейской. В рецептах приготовления сайры старайтесь не переборщить со специями и соусами, чтобы не перебить тонкий вкус рыбы. В сайре мало костей, в ней много жирных кислот омега 3 и омега 6, фосфора, магния, кальция и железа. Готовьте сайру и будьте здоровы.

mm00

Котлеты из рыбных консервов с кус-кусом

Необычные, но очень питательные и аппетитные рыбные котлеты, приготовленные из кус-куса и консервированной сайры, под силу даже самому неопытному кулинару. Вместо сайры можно взять любые рыбные консервы. Крупа отлично держит форму и сочетается с друг

раздел: Рыбные котлеты

mm00

Суп из рыбных консерв с яйцом

Когда обычные супы уже приелись, можно приготовить совсем простенький суп из рыбных консервов с яйцом и овощами. В рецепте совсем немного ингредиентов, и всего через несколько минут горячий обед уже на столе!

раздел: Рыбные супы

mm00

Винегрет с консервированной рыбой

Еще один необычный вариант обычного винегрета. На этот раз в рецепт винегрета, помимо обычного для этого салата набора овощей, добавила консервированную рыбу. С горчичной заправкой получилось очень даже аппетитно.

раздел: Салаты из консервированого тунца

mm00

Слоеный салат с консервированной рыбой, рисом и кукурузой

Простой рецепт быстрого в приготовлении слоеного салата из консервированной рыбы. Рыба подойдет любая: сайра, тунец, макрель, горбуша или лосось. Можно брать консервы в масле или в собственном соку. Хотя кукуруза в рецепте используется просто для укр

раздел: Слоеные салаты

mm00

Закусочные кексы с сайрой

Для закусочных кексов с сайрой подойдет рыба, консервированная без добавления масла. Закусочные кексы можно подавать и горячими, и холодными. Холодные мне понравились больше. Их можно брать на работу или дать ребенку в качестве перекуса. Из перечисл

mm00

Порционный салат «Мимоза»

mm00

Бутербродный торт с рыбой

Рецепт бутербродного торта из книги S. Masso VÕILEIVAD, изданной в 1971 году, где описано приготовление полсотни всяких бутербродных тортов.

раздел: Бутербродные торты (закусочные)

mm00

Горячий рыбный салат

Горячий рыбный салат с рисом и жареным луком. Вкусно за счет жареного лука и диетично. Можно полить лимонным соком. По набору продуктов похоже на кеджери, по вкусу нет. И легче

раздел: Салаты рыбные

mm00

Наливной пирог

раздел: Пироги с рыбой

defpan3

Салат «Мимоза»

картофель, морковь, яицо, лук репчатый, рыбные консервы (лучше «Сайра»), майонез

раздел: Салаты Мимоза

defpan3

Колбаски рыбные с чесноком

рыба белая (сардина, сайра и др.), хлеб пшеничный (черствый), молоко, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, яйцо, соль, зелень укропа или петрушки

раздел: Рыбные котлеты, Рыбные колбаса и сосиски

defpan3

Тарталетки с рисом, рыбой и мясом

длиннозерный рис, соль, перец, сайра в собственном соку, помидоры, зеленый лук, майонез, тарталетки (в форме ракушек), филе цыпленка, кочан салата «Ледяная гора», лук репчатый, молотый сладкий перец

defpan3

Солянка с консервами из сайры

сайра (консервы), капуста (свежая или квашеная), томат-пюре, лук репчатый, масло или смалец, сухари (молотые), каперсы, соль, сахар

раздел: Солянки рыбные

defpan3

Сайра с фруктами

сайра (консервированная в собственном соку), груши, яблоки, айва

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Популярные советы на каждый день
Adblock
detector