Японские рецепты поваренок ру

Японские роллы в домашних условиях

52334

Маки-суши. Я просто обожаю японскую кухню. Пока научилась готовить только суши и роллы. Cуши, которые готовятся с помощью бамбуковой циновки макису, называются роллы, или маки-суши [maki-sushi). Хочу поделиться рецептом приготовления роллов дома.

Ингредиенты для «Японские роллы в домашних условиях»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
626.3 ккал
белки
16.2 г
жиры
6.1 г
углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
102.7 ккал
белки
2.7 г
жиры
1 г
углеводы
20.9 г

Рецепт «Японские роллы в домашних условиях»:

211717 83265

Возьмите рис для суши. Например, такой. В принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой «для суши».
Рис нужно подготовить. Засыпьте рис в объемную посуду. Залейте рис большим количеством очищенной (кипяченой, питьевой) воды и быстро перемешайте деревянной лопаткой. Вода, вобрав в себя большую часть рисовой шелухи и пыли, станет мутной, слейте её, и лёгкими движениями перетрите рис между ладонями. Постарайтесь обработать таким образом все зерна. Залейте ещё раз воду. Если вода и на этот раз окажется мутной, повторяйте процедуру промывки риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отбросьте промытый рис на дуршлаг, полностью слив всю воду, а затем замочите его в холодной воде на 20-60 минут. После этого снова откиньте рис на дуршлаг, и дайте ему просохнуть (20 мин). Это необходимо, чтобы зерна впитали влагу и набухли. Помните, подготавливать рис надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти полчаса, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.

211718 12157

211719 88699

211720 29588

Теперь можно приступить к приготовлению роллов.
На коврик для суши (макису) положить пищевую пленку, сверху лист нори.
На него выложить тонким слоем рис. Чтобы это было легче сделать, руки нужно смачивать водой.
Поверх риса в центре или с одного края необходимо нанести тонкой полоской васаби. Положить начинку-огурец, сыр, лосось.

211721 56191

Аккуратно при помощи циновки скатать колбаску.

211722 80148

Вот такие колбаски получаются. Лучше всего дать им полежать минут 5-7, тогда их легче будет резать.
Резать нужно самым острым ножом. Обычно 1 колбаска разрезается на 6 частей.

211723 47912

У меня остался рис, а начинки не хватило, поэтому я решила сделать роллы наоборот с икрой.

211724 89125

Они закручиваются в рисом наружу, а нори вовнутрь.

211725 13501

Ну вот, все готово. Подаются роллы с соевым соусом, имбирем и васаби.

Источник

Японские пельмени «Яки гeдза»

70500 64560

Невероятно вкусные и необычные пельмени; если они и родственники нашим, то очень-очень дальние, но при этом не менее вкусные. Долго искала оригинальный рецепт и нашла на одном японском сайте. И так как здесь полно поклонников японской кухни, решила поделиться тем, что уже опробовала на себе. Если Вы пробовали гeдзе в ресторане, то скажу Вам одно: домашние гораздо вкуснее!

Ингредиенты для «Японские пельмени «Яки гeдза»»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3142.2 ккал
белки
52.8 г
жиры
26.8 г
углеводы
528.7 г
Порции
ккал
523.7 ккал
белки
8.8 г
жиры
4.5 г
углеводы
88.1 г
100 г блюда
ккал
164.5 ккал
белки
2.8 г
жиры
1.4 г
углеводы
27.7 г

Рецепт «Японские пельмени «Яки гeдза»»:

398158

Ну что ж, начнем готовить наши гёдзе.
Приготовим фарш: смешаем несколько видов фарша, разомнем его хорошо руками, добавим сахар, соевый соус, мирин (саке у меня не было), устричный соус (или бульон или соус унаги (он тоже с явно выраженным рыбным сладковатым вкусом)), кунжутное масло (это масло придаст незаменимый запах и вкус нашему фаршу, поэтому не жалейте денег купить его, потому что его ничем заменить нельзя. Да и сами будете в восторге от приятного аромата это масла). Ну вот мы наслаждаемся запахом масла, а в фарш еще не добавили все ингредиенты: осталось добавить имбирь, черный молотый перец и чеснок.

398159

398160

Второй способ (пареный): капусту опускаем в кипящую воду, считаем до 30 и вынимаем (метод, как на голубцы).

398161

Такую капусту также хорошенько отжимаем, дав ей немного остыть, мы же не хотим обжечь руки. Затем я все помещаю в блендер (капусту с луком), лук также можно мелко резать, но я уже говорила о своем привередливом муже. В гёдзе еще добавляют мелко порезанный джусай, но у меня его не было.

398162

Пюре из капусты и лука также добавляем в наш фарш, перемешиваем.

398163

И, наконец, добавляем 2 ст.л. картофельного крахмала, все хорошо перемешиваем так, чтобы крахмал растворился, и не осталось комков, лучше это делать руками. Накрываем пищевой пленкой и оставляем наш фарш на час, можно и больше, я один раз оставила почти на сутки.

398164

Тесто для гёдзе делается каким-то особым способом из рисовой муки, но рецепта я не нашла даже на иностранных сайтах, но зато нашла отличный аналог.
Итак, из муки, воды, соли и оставшихся 2 ст.л. крахмала замешиваем эластичное тесто. У меня этим занялась хлебопечка. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку.

398165

После того, как фарш и тесто настоялись, раскатываем тесто и выдавливаем стаканом кружочки.

398166

Тесто получается очень эластичным, но при нагреве может липнуть, поэтому посыпайте мукой руки и поверхность, на которой будете работать. Получившиеся кружочки еще раз раскатываем, чтобы тесто стало тоньше и равномернее по всему диаметру.

398167

На каждый кружочек кладем чайную ложку фарша.

398168

398169

Каждую складочку хорошо прижимаем пальцами, чтобы пельмень не расклеился.

398170

Вот такой должен получиться результат.

398171

Ну вот почти все, но у меня осталось еще кое-что интересное, ведь гёдзе готовятся совсем не так, как привычные нам пельмени, они не варятся, они жарятся и парятся. Интересно? Сейчас все расскажу. Но сначала вскипятим чайник.

398172

Сковороду ставим на средний огонь с небольшим количеством растительного масла, на нее выкладываем наши пельмешки и поджариваем, пока «пузико» наших пельменей не станет темно-золотистого цвета.

398173

И быстро вливаем кипяток, который мы уже приготовили, так, чтобы они были почти полностью в воде, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума, готовим до полного испарения воды.

398174

Вот такие получились готовые гёдзе. Подаются они с острым соусом: для этого берем 3-4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды и 0,5 чайной ложки соуса чили. Все это хорошенько перемешиваем и ГОТОВО!
Наконец-то!

398175

Надеюсь, вам тоже понравится, как и нам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

70500 64560

Невероятно вкусные и необычные пельмени; если они и родственники нашим, то очень-очень дальние, но при этом не менее вкусные. Долго искала оригинальный рецепт и нашла на одном японском сайте. И так как здесь полно поклонников японской кухни, решила поделиться тем, что уже опробовала на себе. Если Вы пробовали гeдзе в ресторане, то скажу Вам одно: домашние гораздо вкуснее!

Другие варианты рецепта

Японские пельмени «Яки гeдза»

Эби гeдза

Похожие рецепты

Манты со свининой и тыквой

Пельмени с креветками

Манты с тыквой и картофелем

Жареные тортеллини по-деревенски

Гульманта

Манты «сочные» из теста на молоке

Пельмени

Манты

Рагу из пельменей

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Птичье гнездышко»

Творожные маффины с кабачком

Шоколадный фадж

Фотографии «Японские пельмени «Яки гeдза»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

204604 20339

1 декабря 2020 года nelliundco #

2799186 72292

1034005 44880

12 января 2020 года Oksakoksa #

2652383 73994

176679 71862

1381829 41754

ava50

9 января 2020 года alenanat #

ava50

9 января 2020 года alenanat #

388758 51791

9 января 2020 года Нина Моисеенко #

ava50

31 марта 2017 года НаталиПрофи #

1348683 25101

16 ноября 2015 года ahoahoman #

17359 23904

29 марта 2015 года беларусик #

1302040 49176

10 ноября 2014 года Намарие #

604329 59126

22 декабря 2013 года ПОЛНОЛУНИЕ #

171866 40044

12 ноября 2013 года Элька Дой #

ava50

12 ноября 2013 года Ульяна2725 #

ava50

9 декабря 2013 года Сергей ученик #

ava50

9 декабря 2013 года Ульяна2725 #

4 4 10

1435925 92189

29 марта 2016 года Евгения1005 #

1295285 62159

28 сентября 2013 года mamuliaz #

ava50

11 сентября 2013 года Helllen41k #

1295534 71442

12 сентября 2013 года FireFox # (автор рецепта)

1303566 49811

1295534 71442

31 июля 2013 года FireFox # (автор рецепта)

472762 95348

1295534 71442

17 июля 2013 года FireFox # (автор рецепта)

472762 95348

1295534 71442

18 июля 2013 года FireFox # (автор рецепта)

472762 95348

1295534 71442

18 июля 2013 года FireFox # (автор рецепта)

472762 95348

1304452 61956

12 ноября 2013 года Gregory K #

1304320 95585

174552 26481

ava50

16 октября 2012 года Тин733 #

1295534 71442

17 октября 2012 года FireFox # (автор рецепта)

ava50

18 октября 2012 года Тин733 #

ava50

1295534 71442

21 июня 2012 года FireFox # (автор рецепта)

1304581 38213

1295534 71442

22 июля 2011 года FireFox # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Популярные советы на каждый день
Adblock
detector