Торт «Японский»
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
Нежный торт с японским бисквитом
Всё началось с бисквита. Кто хоть раз попробовал восточный бисквит, тот запомнит его надолго. Очень похожие торты есть у турков, корейцев, японцев, вьетнамцев. Обычно их готовят с фруктами, ягодами или просто с нежным сливочным кремом. Я очень обрадовалась, когда у нас стали продавать сливки для взбивания, уж очень мне хотелось получить похожий вкус, о котором я помнила. Но сливки оказались жирными, всё было не то. Много разных бисквитов я перепробовала, муссов, но так и не могла найти тот, к которому стремилась.
И вот оно — чудо. Сначала я купила растительные сливки. Они белоснежные, низкокалорийные, слегка сладкие и очень воздушные. Совсем не приторные, хорошо держат форму. Ими нельзя пресытиться. Осталось найти тот бисквит. И он нашёлся! Конечно же, интернет — чудесное изобретение, спасибо ему за всё то разнообразие информации, которую мы с благодарностью получаем на свои запросы. Спешу поделиться с вами своей радостью.
Японский бисквит — самый воздушный, совсем не жирный и не сухой, в меру влажный и абсолютно не требующий пропитки. А ещё он не-ве-со-мый. У меня получился именно тот торт, о котором я так тосковала и очень хотела вновь попробовать. Этот бисквит я пеку уже второй раз за неделю и знаю, что буду печь постоянно. Все остальные рецепты тортов отошли на последний план. Теперь будет только этот и другие из похожей серии. Сложность приготовления состоит только в том, что все продукты нужно тщательно взвешивать в граммах. Но тем, у кого есть весы это совсем не сложно. Рецепт привожу для формы 18 см. Уточняю, что жидкие ингредиенты нужно взвешивать в граммах, даже яйца (отдельно желток и целые яйца без скорлупы).
Как приготовить «Торт «Японский»» пошагово с фото в домашних условиях
В ёмкость высыпать какао и залить горячим маслом. Размешать до полного объединения.
В эту же смесь добавить молоко и тщательно размешать. Смесь сразу станет густой, как шоколад. Добавить ванилин и соль, хорошо размешать и отставить в сторону.
В большую емкость положить жидкий мёд, взвешенные без скорлупы яйца и взвешенный желток. Слегка смешать ручным венчиком, чтобы мёд немного разошелся в яичной смеси.
Затем взбить миксером до средней пены. Как только пена станет явной, то подсыпать малыми порциями сахар, не прекращая взбивания.
Яичная смесь считается хорошо взбитой, если все крупинки сахара в ней растворились, венчик миксера оставляет явные следы на поверхности и яичная смесь увеличилась в размере в 5 раз. Теперь важно лопаткой смешать всё в одну сторону, чтобы убрать большие пузыри воздуха. Пузыри — враг японского бисквита. Нужно стремиться к структуре спонжа, а там нет больших пустот.
Затем в два приёма добавить шоколадную смесь, тщательно вымешивая вручную, чтобы не осталось полос шоколада. Лопаткой двигаем только снизу вверх и в одну сторону. Избавляемся от больших пузырей воздуха.
В два приёма просеять муку с содой, стараясь распылять муку по всей поверхности шоколадной смеси. Размешивать муку ручным венчиком, как будто скользя по поверхности. Затем обязательно помочь себе лопаткой, тщательно пройдясь по краям и дну, чтобы не осталось не размешанной муки и не появились большие пузыри воздуха.
Форму для бисквита проложить пергаментом со всех сторон — дно и бока. Выливать тесто медленно с большой высоты, чтобы лопались большие пузыри воздуха. Затем несколько раз постучать формой с тестом об стол. Поставить выпекать при 170 ºC на среднюю полку, примерно на 35-40 минут. Готовность проверить лучинкой. Желательно не открывать дверцу духовки в первые 25 минут.
Готовый бисквит лучше охладить в перевёрнутом виде. Я делаю это на стаканах. Чтобы их касались только края формы.
Охлаждённый бисквит освободить из формы и убрать пергамент.
Я не стала резать его на части, мне показалось достаточным разрезать только один раз, уж очень он нежный. Лучше это делать зубчатым длинным ножом, а у меня оказался только короткий, вот я его пилила, нарушив всю структуру. Пропитывать бисквит нет необходимости.
Для украшения торта я взяла растительные сливки, шоколадные чашечки, орехи, мяту и коктейльную черешню. Но все это совсем не обязательно.
Растительные сливки «Патисьер» уже содержат сахар. Их нужно взбить. Я налила совсем немного, грамм 300, а получилось взбитых сливок целый литр.
Смазать корж сливками и прижать вторым коржом.
Обмазать торт сливками со всех сторон.
Украсить кремом из кондитерского шприца.
Установить шоколадные чашечки, наполнив их сливками, а сверху выложить орешки. Украсить черешней и мятой.
И кусочек торта в разрезе. Он настолько нежный, что сразу заваливается набок.
Источник
Этот торт гениальная выдумка японских кулинаров! Всего 3 ингредиента
Соблазнительно мягкий и невероятно нежный на вкус, он поражает весь мир своей простотой.
В Японии придумали рецепт торта. Там только 3 ингредиента!
Вам понадобится:
• 3 яйца
• 120 г белого шоколада (можно заменить молочным)
• 120 г сливочного крем-сыра (маскарпоне)
Приготовление:
Шоколад сломать на мелкие кусочки и положить в миску.
Растопить на водяной бане.
Разделить яйца и взбить белки миксером до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).
Растопленный шоколад смешать со сливочным кремом и тщательно перемешать при комнатной температуре.
Добавить к шоколаду и крему желтки, тщательно перемешать.
Взбитые белки лучше добавлять частями. Так ваш тортик получится еще мягче и воздушнее.
Вылить тесто в форму.
Поставить форму на противень и налить примерно 1/4 литра кипятка.
Тортик выпекать в разогретой до 170° духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 160° и печь еще 15 минут. Выключить духовку и оставить торт остывать внутри еще на 15 минут.
Остудить торт и посыпать сверху сахарной пудрой.
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
Рецепты японских десертов
Пирог с тофу и маття (Тофу но ситтори маття кэки) – интересный японский десерт. Очень любопытно тесто для этого пирога – его готовят из блинной мучной смеси и мягкого тофу с добавлением яйца, сахара и порошкового зеленого чая Маття. Чай служит одновременно и красителем, и источником пикантной характерной вкусовой нотки. Пирог получается совсем не приторным, в меру сладким. Тесто ноздреватое, похожее на кекс, но более плотное. Можно нарезать пирог на тонкие ломтики и сдобрить их любимой ореховой пастой. Необычный внешний вид пирога понравится и домочадцам, и гостям. А готовится пирог просто.
Митараси данго с тофу и маття-соусом (Тофу сиратама но маття митараси) – это известный японский десерт Данго из клецек, которые готовятся из смеси рисовой муки и муки из клейкого риса. В этом варианте при приготовлении теста для клецек вместо рисовой муки используют «шелковый» тофу (так называемый silken tofu). Традиционно клецки Данго подаются с карамельным соусом. В этой вариации рецепта к карамельному соусу добавляют зеленый порошковый чай Маття, который придает соусу интересный темно-зеленый цвет и характерный узнаваемый вкус чая Маття. Десерт очень необычный и довольно вкусный.
Пудинг с маття и карамелью (Маття кярамэру пудинку) – очаровательный японский десерт, нежный, красивый и очень вкусный. Особенность его вкусовой гаммы – тонкие нотки японского порошкового зеленого чая Маття в сочетании с характерным сладко-сливочным вкусом сгущенного молока и бесподобной карамелью. Пудинг имеет нежнейшую кремовую консистенцию и тает во рту. Этот утонченный десерт не оставит равнодушным никого.
Имбирный пряник (Дзиндзябурэ до) – невероятно вкусное и нежное японское лакомство, которое непременно стоит хотя бы раз попробовать. Его готовят из имбирного пряничного теста. Любопытно то, что это угощение имеет вкус пряника, но при этом нежное и мягкое, как кекс. Дзиндзябурэ до воздушное и просто тает во рту. Такие свойства выпечка имеет благодаря мелассе (патоке), которую добавляют в тесто. Меласса же и придает этому прянику темный колер.
Печенье с Матча – это одно из очень вкусных вариантов домашней выпечки, которую готовят японские хозяйки, чтобы порадовать своих домочадцев. Популярно такое печенье и в кафе в качестве десерта к кофе или чаю. Да и в каждом японском супермаркете и в большинстве продуктовых магазинов можно встретить это лакомство. В тесто для печенья добавляется порошковый зеленый чай Матча, который придает тесту свой особый, характерный вкус.
Шоколадный мраморный чизкейк (Тидзу кэки) – это лакомство из современной японской кухни. Такое угощение готовят на романтические праздники (например, День влюбленных, важные семейные даты и пр.), для вечеринок со сладостями, к приходу гостей. Эффектно выглядящий и очень вкусный десерт не уступает ресторанным пирожным.
Лучшее угощение к чаю – свежая выпечка, наполняющая своим чудным ароматом весь дом. Предлагаем вам замечательный и простой рецепт вкусного бананового кекса. Запах свежеиспеченного кекса создаст в вашем доме незабываемую атмосферу уюта, тепла и любви. Это вкусное нежное лакомство украсит собой праздник и подарит замечательное ощущение радости и удовольствия.
Сливочное мороженое с зеленым чаем Матча – это один из самых популярных японских десертов. Мороженое с Матча произведет незабываемое впечатление – чай добавит неповторимую изюминку вкусу мороженого, в который невозможно не влюбиться. Тонкий, ненавязчивый приятный вкус чая Матча удивительно гармонично сочетается со сливочным вкусом (ценители Матча Латте поймут). Мороженое очень вкусное и однозначно стоит того, чтобы потратить немного своего времени на приготовление этого лакомства в домашних условиях.
Черный кунжутный пудинг – вкусное японское охлажденное лакомство с нежной консистенцией крема и ярким кунжутным вкусом. Основной ингредиент для приготовления этого пудинга – черные семена кунжута. Приготовить это лакомство дома очень просто.
Кофейное желе (Кохидзэри) – это освежающий холодный десерт, который очень популярен в Японии и других азиатских странах. В Стране Восходящего Солнца такой десерт подают во многих кафе и ресторанах. Кроме того, кофейное желе продается повсеместно в супермаркетах и магазинах в отделах с готовыми десертами, в порционных пластиковых стаканчиках. Это охлажденное лакомство доставит истинное наслаждение в жаркий летний день. Также его высоко оценят любители кофе и десертов на его основе. Мы расскажем, как приготовить кофейное желе на агаре.
Пудинг из тофу – одна из популярных сладостей в Японии. Это нежный желеобразный десерт из мягкого «шелкового» тофу и соевого молока, подслащенный медом. Пудинг щедро сдабривается сладким соусом из клубники. Десерт очень легкий, низкокалорийный и при этом весьма вкусный, буквально тает во рту. Приготовить его совсем не сложно.
Дораяки – это один из традиционных японских десертов, которые в Японии называются Вагаси. Он внешне похож на знакомое в России пирожное Буше. Две круглые лепешки из бисквитного теста склеены кремом, только в случае с Дораяки вместо крема используется сладкая бобовая паста Анко, одна из старейших и популярных до сих пор сладостей в Японии. К слову, в стране Восходящего солнца даже есть День Дораяки (яп. どらやきの日, rH. Dorayaki No Hi) – 4 апреля.
Чинсуко – это традиционное японское печенье, его еще называют окинавским бисквитом. Печенья с мисо-пастой стали популярны совсем недавно, с 2005 года, когда в тесто стали добавлять пасту мисо, и печенье приобрело легкий солоновато-ореховый вкус, характерный для мисо.
Источник
Фруктовый торт на японском бисквите
Ингредиенты
Крем:
Наполнитель и украшение:
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Растительные сливки обладают большей легкостью и пышностью, а так же цвет у них белоснежный, без желтизны. По калорийности они гораздо менее калорийны, чем обычные жирные сливки и почти всегда уже содержат сахар в нужном количестве. Сливки взбить до пиков.
Грушу и киви очистить и нарезать ломтиками.
Ананас и манго освободить от жидкости и тоже нарезать несколько шайбочек и кусочков, не все.
Испеченный бисквит остудить и дать ему настояться всю ночь в перевернутом виде. Затем разрезать на три части. Резать его одно удовольствие. Он не крошится, не рассыпается, очень послушный, влажный и мягкий.
Тарелку для торта выстелить фольгой или пергаментом, чтобы потом можно было ее убрать и тарелка осталась чистой. Первый слой бисквита смазать кремом.
Разложить в произвольном порядке фрукты.
Прижать вторым коржом.
Снова смазать сливками и разложить фрукты.
Выложить третий корж и обмазать весь торт кремом.
Фрукты разложить в любом порядке, как вам нравится. Поставить торт в холодильник на 10 минут.
Тем временем сварить бесцветное желе для торта, как написано на упаковке. Вместо воды я взяла сироп от ананаса.
Сразу же полить фрукты сваренным желе.
Затем можно еще украсить сливками по желанию. У меня получилось не очень профессионально, неуклюже, но на вкусе это не отразилось:))
Дать торту немного постоять в холодильнике, а затем уже нарезать.
Источник
Сладкоежкам на радость: десерт японский. Рецепты
Японская кухня у большинства из нас привычно ассоциируется с блюдами из морепродуктов, риса, бобов, с соусом васаби и сыром тофу. Гораздо реже мы вспоминаем о японских десертах. А вместе с тем традиционные сладости Страны восходящего солнца отличаются изысканным вкусом и оригинальным оформлением, все они имеют интересную и долгую историю.
Десерт японский
Японские десерты, как правило, имеют невысокую калорийность, готовятся из натуральных продуктов. Кому-то может показаться, что приготовить их в домашних условиях будет не просто. Однако на самом деле многие из этих кулинарных шедевров вполне можно воспроизвести на обычной кухне. Мы предлагаем вам девять оригинальных рецептов приготовленые в домашних условиях, с помощью которых вы сможете порадовать себя и своих близких.
Тайяки
Это печенье с наполнителем, имеющее форму рыбки. По способу приготовления оно напоминает привычные для нас орешки с кремом. Словом «тайяки» японцы называют запеченного морского леща. У них эта рыба считается символом удачи. Она всегда была очень дорогой, позволить себе такое блюдо могли по особым случаям лишь представители высшего общества.
В 1909 году владелец одного из токийских ресторанов начал продавать печенье в виде этой рыбки, чтобы позволить и простым людям почувствовать вкус удачи. Сладость быстро завоевала популярность.
В колониальный период она проникла в Корею, а после войны распространилась сначала по странам Азии, а затем попала в Америку.
Для приготовления этого десерта нам понадобится специальная вафельница с формами в виде рыбок.
Необходимые ингредиенты (4 шт.):
Этапы приготовления:
Калорийность готового блюда 324 кКал, содержание белков на 100 гр продукта – 9,4 гр, жиров – 8,7 гр, углеводов – 52,4 гр.
Помимо джема анко для начинки подойдут бобы адзуки, шоколад, заварной крем, сыр с лососем и даже колбаса.
Как приготовить Тайяки, смотрите на видео:
Данго
История этого лакомства уходит своими корнями в глубокую древность. Шарики из рисовой муки в сладком сиропе сначала готовили к празднику любования луной – цукими. Их освящали в храмах, где просили богов послать хороший урожай, а после этого ели всей семьей дома.
Готовится эта сладость 30 минут.
Ингредиенты (5 шт):
Способ приготовления:
Калорийность готового блюда 495 кКал. Белки — 8 гр, жиры — 0.5 гр, углеводы — 113 гр.
Поможет приготовить сладость Данго видео:
Фасолевое печенье
Ещё одна традиционная японская сладость. Её приготовление займёт около 70 минут.
Ингредиенты (3 шт):
Этапы приготовления:
Вариант фасолевых печений показан на видео:
Итиго дайфуку
Название этой рисовой лепёшки с начинкой переводится как «большая удача» или «большой живот» (слова «удача» и «живот» звучат по-японски одинаково). Она, впрочем, не очень калорийна, так что большой живот после её употребления вам точно не грозит. А вот удача, надеемся, будет сопутствовать всем, кто это лакомство попробует.
Дайфуку завоевали у японцев популярность ещё в 18 веке. Существует множество разновидностей этого лакомства (например вагаси), в качестве начинки используют анко, бобы адзуки, тертую дыню, сливы, вишни и другие фрукты.
Лепёшки бывают разных цветов и размеров. Иногда их посыпают сахарной пудрой или какао порошком. Мы предлагаем вам один из самых популярных рецептов.
Для его приготовления потребуется два часа времени и следующие ингредиенты (6 шт.):
Пошаговое исполнение:
Ещё один вариант – использовать черешню без косточки в анке и моти. Вкус замечательный, но пустой разрез ягоды выглядит не очень красиво, место косточки желательно чем-то заполнить.
Варабимоти
Этот легкий, желейной консистенции десерт пользуется у японцев особенной популярностью в летнее время. Его особенностью является использование папоротниковой муки (из растения варабико).
На приготовление этого десерта потребуется два с половиной часа. Ингредиенты (12 шт):
Способ приготовления:
Смотрите видео по приготовлению японской сладости Варабимоти:
Пурин
Идею этого лёгкого и нежного пудинга японцы позаимствовали у англичан. Именно от английского собрата пурин унаследовал своё название. Однако японский пудинг имеет более плотную консистенцию, он не такой липкий и напоминает привычный нам мармелад. Его непременным атрибутом является карамель.
На приготовление десерта уходит примерно один час.
Ингредиенты (пять порций):
Для приготовления карамели понадобятся:
Для украшения каждой порции можно взять по одной веточке мяты или вишни.
Способ действия:
Восхитительный Пурин готовим как на видео:
Традиционный японский мармелад ёкан известен ещё с конца 12 века. Это лакомство смело можно отнести в разряд здоровой пищи, ведь основными его ингредиентами являются бобы и морские водоросли.
Чтобы приготовить ёкан (6 порций) понадобятся:
На приготовление блюда потребуется около двух с половиной часов.
Кекс Огура
Ещё один низкокалорийный десерт, который оценят сладкоежки, заботящиеся о своей фигуре. Это разновидность воздушного бисквита в сочетании с безе.
Ингредиенты:
Как это готовится:
Приготовленный кекс порезать на аккуратные ломтики, полить сиропом или шоколадным соусом.
Воздушный бисквит готовим как на видео:
Моти (другой вариант произношения – «моча») это разновидность рисового теста, чрезвычайно популярного в Японии. Этим же словом называют круглую лепешку из такого теста. Процесс их приготовления тоже имеет своё имя – «мотицуки».
Нужно отметить, что рис мотигомэ, используемый в оригинальных рецептах, не просто найти в наших магазинах. А классический способ приготовления теста (он называется мотицуки) является настоящим искусством. Он сложный и достаточно трудоёмкий.
Поэтому в качестве альтернативы можно использовать обычную рисовую муку. Это вполне адекватная замена. Важно лишь тщательно перемешать муку с водой, пока не образуется густая клейкая масса.
Чтобы приготовить десерт моча японский на 8 порций, нам понадобятся:
Готовые моти можно украсить листочками сакуры или лепестками розы из варенья.
Калорийность блюда – 136 кКал, белков – 2,8 гр, жиров – 2,9 гр, углеводов — 24,9 гр.
Приготовить японские моти вам поможет видео:
Заключение
Как видите, приготовить оригинальные японские десерты вполне возможно в домашних условиях. Мы специально отобрали именно те рецепты, ингредиенты для которых не сложно купить в отечественных магазинах. Надеемся, вы по достоинству оцените любимые блюда японских сладкоежек. Приятного аппетита!
Источник
